头图来自：东方IC，本文来自微信民众号：松鼠云无意（ID：yunwuxin945），作者：我是云无意

当局和媒体都对黉舍养分餐很存眷。当局出台了种种政策，家长们内心不安，社会各界吐槽赓续，黉舍小心翼翼，而门生们，则“不喜欢吃”。媒体上每次报导黉舍“养分餐”，好像都不是好消息。

黉舍养分餐，正本是想要给故国的花朵们更好的滋养，怎样就成了这个局势呢？

这是深圳的同伙在一所不错的黉舍里拍摄的午饭。

同伙说，这是配餐公司送的午饭，米饭不够了还可以或许免费再加。作为一个成年人，她用力吃到以为撑，也照样没有吃完。而很多孩子，基本连吃的兴致都没有。

我说如许的午饭，有荤有素、重量实足，也确切谈得上“养分”。然则，即便是像我这类对食物请求不高的人，也没有太强的食欲，何况是那些在家里吃得“很好”的孩子们？

偶然吃一顿两顿也许也还能拼集，但每天吃如许的食物，又怎样会情愿吃？若是连吃都不情愿，你再“搭配养分”“重量实足”，又有甚么意义？

在之前，黉舍食堂都是黉舍自办的。厥后，很多黉舍把食堂外包——外包的食堂运营搞得怎样，也就基本上看运营者的“良知”。

但是从食物平安的角度说，再有“良知”的运营者，在知足平安范例方面，也每每力有不逮。因而如今，很多黉舍挑选了配餐公司。

从知足食物平安范例的角度说，配餐公司是“专业的机构做专业的事变”，要远远比黉舍自办食堂和食堂外包要更有保证。范例化、规范化，是配餐公司最大的上风。

然则，中餐的特性必定了范例化和规范化一定牺牲掉很多食物的风味和口感。

不论是肉类照样蔬菜，为了保证平安，就必须充足加热；为了同时送餐，就必须大量生产；为了所有人都能吃，就只能接纳最一般化的口胃。再加上养分餐的预算也不克不及太高，也就只能经由过程削减统一餐的中的菜品挑选来掌握本钱。

在如许的限定下，想要“养分餐”遭到多半孩子的喜欢，难度实在是不低。

若是我们换个角度来斟酌：养分餐须要做成甚么模样，才会真正成为“养分餐”？

起首，得是孩子们情愿吃。据说有一些黉舍已请求配餐的搭配要由养分师来设想或许把关，这当然是一个进步。然则，不论设想搭配得怎样“公道”，若是孩子们不情愿吃，或许不情愿吃完，“搭配”也就失去了意义。

其次，是要保证平安。所谓“民以食为天，食以安为先”，门生餐特别云云。若是门生餐涌现平安变乱，那就会是“大规模变乱”。

第三，要养分公道。既然是“养分餐”，天然应当是有较为公道的养分构成。

第四，还得有公道的价钱。特别是面向一般门生的公立黉舍，更须要照顾到宽大家长的付出才能，不能够经由过程进步价钱规范来进步配餐程度。

这四条规范实在不互相自力，而是互相限制，按下了葫芦就会起来瓢。从食物手艺的角度，黉舍养分餐，相当于“带着枷锁在桌子上舞蹈”——空间狭窄，四肢还被束缚。

要打破这个逆境，竖立规章制度来束缚也监视黉舍，只是“必要条件”。仅仅是靠种种规章制度去束缚黉舍，束缚配餐公司，只能保证平安、保证“公然通明”，实在不克不及处理养分餐的逆境。

好比深圳那位同伙拍摄的养分餐，你很难说它“不养分”，极能够也不存在平安问题，价钱应当也能为家长们接收——然则，孩子们不喜欢吃，也就完整谈不上“养分”。

除对黉舍和配餐公司的束缚与监视，还须要对家长和孩子举行教育。

好比在此前的成都七中食堂事宜中，家长请求黉舍停止运用冷冻食材，换用新颖食材。实在从食物平安的角度来讲，冷冻食材要越发轻易制止平安风险。

黉舍食堂或许配餐公司要在短时间内准备好几百几千份食物，都用新颖的蔬菜和肉类，那末很难完整制止食材中涌现异物或许蜕变局部。而冷冻的供应商可以或许更充足地举行质料的预处理，涌现问题的的能够性反而要小得多。

实在，冷冻食材只是看起来不吸收人，养分跟新颖食材的差异很小。只需烹调公道，风味口感也实在不差。

成都七中事宜中的家长，还请求食堂不消食物添加剂。而深圳的那位同伙，也说迫于家长们的压力，配餐公司不会运用味精。

在餐饮中，“食物添加剂”每每就是种种调味料。大批量制造的食物正本就不轻易保证风味和口感，还不许可用种种“食物添加剂”，食物的风味、口感和表面也就更难以吸收孩子们。当孩子们不情愿吃的时刻，一切的“考究”，也就失去了意义。

如今的孩子都是瑰宝。当黉舍的饭不好吃，孩子们回家吐槽，多半的家长的挑选多是随着孩子一同骂黉舍、骂配餐公司，然后给孩子“做好吃的”。

这当然可以或许与孩子取得情绪上的共识，但也同时强化了孩子对黉舍食物的抵牾。

关于孩子的饮食康健，这并没有任何优点——准确的态度，是资助孩子竖立准确的“食物观”。资助孩子熟悉食物的平安、养分、好吃与表面之间的干系，明白养分餐的不容易，晓得对养分餐的准确希冀。

末了，门生、家长、黉舍、配餐公司，实在不该当是互相仇视的干系。优越的相同，坦诚的交换，是竖立互相信任、互相明白的基本。黉舍和配餐公司去明白和回应家长和门生的关心，家长去相识配餐公司的勤奋，和食物养分与康健的基本知识，制止不公道的请求。

如许的相同与交换，不该当是变乱涌现后的“危急公关”，而应当是常常举行的通例。只要相干各方通力合作，才有能够走出“养分餐”的逆境。

本文来自微信民众号：松鼠云无意（ID：yunwuxin945），作者：我是云无意

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