本文来自微信民众号：把科学带回家（ID：steamforkids），Photo by Jakub Kapusnak on Unsplash

关于超市里平常的鸡蛋，实在有很多故事。

好比，母鸡不需要公鸡就能够下蛋，只不外这类状况下下的蛋是未受精卵罢了。蛋鸡的养鸡场里一样平常没有公鸡，母鸡下的鸡蛋就没有经由受精，以是你买到的鸡蛋都是未受精卵，是孵不出小鸡的。

对了，鸡蛋壳的色彩和鸡的种类有很强的联络关系，和鸡蛋的营养价值无关。

康奈尔大学的动物科学研究者 Tro V. Buib 透露表现，耳叶（相当于鸡的耳垂）是白色的白鸡下的蛋是白色的，赤色耳叶的棕色鸡下的蛋是棕色的。然则，一样平常来说色彩深的蛋壳更不轻易被压破。

上面谁人圈里是鸡的耳朵，下面谁人圈里是耳叶。

最症结的是，鸡下蛋和便便用的是同一个通道——泄殖腔，以是超市卖的鸡蛋上没有沾一丢丢鸡屎，实在还挺不科学的。

鸡蛋在母鸡体内的构成历程，末了面的出口是泄殖腔。

我们来看看，超市卖的鸡蛋为何上面都干洁净净的没有屎。

在养鸡场里，母鸡们住在如许的鸡舍里。19周大的母鸡就能够够下蛋了。

为了增进母鸡下蛋，日光灯会模仿15个小时的自然光。

母鸡天天能够进食3次。它们的食物主若是分歧的谷物、作为卵白质 buff 的大豆，另有种种维生素和为了加强蛋壳鸡蛋壳的硬度而增加的钙质。

母鸡还能够从鸡笼的一个叫做乳头饮水器的饮水装配里饮水。

鸡笼的一切设想，都是为了产量最大化。住在如许设想的鸡笼里，每只母鸡均匀每一年能够下蛋300只。

在母鸡的身材里组装一个蛋蛋也许要花24~26小时。由于下蛋关于母鸡的身材来说是很大的斲丧，因而野生的母鸡一年也就下10~15个蛋，并且冬季不会下蛋。工业化的蛋鸡是人工培养的效果。

鸡笼底部是倾斜的，以是母鸡一下蛋，她的蛋蛋就会自动滚走，滚到一个传送带上。

emmm，母鸡的PP一紧，又一松，就生出了个她素未蒙面的蛋蛋。

这个传送带把蛋蛋们带到一个更大的传送带上，把它们运送到包装车间。

一样平常来说，母鸡的便便会直接掉到鸡笼下面的传送带上，不会大范围污染鸡蛋。然则事变总有万一。

总有一些母鸡的蛋蛋不敷洁净。没紧要，接下来就会把带屎的蛋蛋扫除洁净。

机器会先把蛋蛋放到塑料鸡蛋盒上面。

每一个蛋蛋都是卵白朝上，蛋黄朝下。

这些蛋蛋会被放到冷藏间，然后运输到鸡蛋评级中内心。这个处所的重要事情是给鸡蛋分级。

肯定鸡蛋品级的主若是3个目标：蛋壳的硬度和是不是有裂痕、蛋黄的地位，和鸡蛋里的气室的巨细。

气室越大，评级就越低。图片泉源：colorado.gov

若是一个蛋的蛋壳没有裂痕，蛋黄位于正中，并且气室很小，它就能够够到达加拿大和美国农业部的A级范例。

依据美国农业部的范例，A级的蛋，翻开后从正面看对照坚硬。

A级的鸡蛋就会被拿到超市里去卖。

次等的鸡蛋会进入食物加工厂、药厂，或化妆品厂（好比用来制作洗发水）。

这个流水线每小时能够处置惩罚14万个蛋。

接着，一个吸料机会把鸡蛋吸起来，把它们放到传送带上，带到洁净车间。

在洁净车间，会有机器用刷子、肥皂水和消毒液洁净蛋壳外面，把鸡妈妈的屎洗掉。

对了，洁净车间用的水温是45摄氏度，恰好不克不及把鸡蛋煮熟。

接着，经由5秒钟的枯燥操纵后，蛋蛋就要举行质量检测和评级了。

它们要经由一束强光，如许鸡蛋壳的状况就一览无遗了。

工人依附肉眼把破掉的鸡蛋挑出来。别的，上面的分级摄像头也能够检测蛋壳的状况。

接着，另一台机器会检测鸡蛋内部是不是有血斑。这就是你看到的鸡蛋里有时会涌现的谁人血点。

这类血斑，和有时候会看到的肉斑实际上是母鸡妈妈卵巢小血管碎裂，或许输卵管上皮零落构成的。

血斑

有血斑的鸡蛋叫做血斑蛋，占一切蛋蛋的3-30%。跨国蛋鸡繁育公司 Hy-Line International 的研发总监 Neil O’Sullivan 透露表现，白壳蛋的血斑一样平常比色彩深的蛋要少。

不外，依照我国的范例（商务部宣布的鲜鸡蛋分级行业范例SBT10638-2011），血斑蛋是不克不及被评为鲜鸡蛋的。

然后就是物理检测蛋壳硬度的好玩环节了。

在这里，有一台声学传感器会敲打蛋壳外面，应用蛋壳发出的声响就能够够推断它的硬度啦。这类磨练鸡蛋硬度的手艺叫做机器敲击震惊手艺。

没有到达A级的鸡蛋会被符号，然后被镌汰掉。

达标的鸡蛋，还要被电子秤称重，依照分量举行进一步的分类。

鸡蛋是用分量，而不是巨细分类的。以是你在超市看到的鸡蛋能够有大有小，然则它们的分量是基础雷同的。

接下来，鸡蛋就会进入打包车间包装和打码，然后来到超市里被你买走。

emmm，看完鸡蛋的工业化生产历程，我们邃晓了一个深入的原理：

天天无限量供给食物，完整不需要进修和活动，价值就是天天屁股会稀里糊涂地痛...

本文来自微信民众号：把科学带回家（ID：steamforkids），转载请联络 kids@huanqiukexue.com

*文章为作者自力看法，不代表虎嗅网态度

本文由 把科学带回家© 受权 虎嗅网 宣布，并经虎嗅网编纂。转载此文请于文首标明作者姓名，连结文章完整性（包孕虎嗅注及其他作者身份信息），并请附上出处（虎嗅网）及本页链接。原文链接：https://www.huxiu.com/article/294700.html


未依照范例转载者，虎嗅保存追查响应义务的权益
将来眼前，你我还都是孩子，还不去下载 虎嗅App 猛嗅立异！,返回网站首页