本文来自微信民众号：私见实验室（ID：ThePrejudice），作者：袁雨薇

古代中产阶级的生涯已没法脱离牛油果了。

这类称为“绿色黄金”的生果二十多年前曾囊括了悉数美国市场，如今它又占据了中国人的胃。

康健脂肪，轻奢食品，瘦身生果。这些辞汇严丝合缝地贴合了古代中产的生涯目的。

从第一粒牛油果进入中国至今，牛油果被贴上诸多标签的同时，也一步一步被推上了神坛。

这个神坛搭得有多高，在神坛下敬拜的信徒就会有若干。

受阻的鳄梨

1994年，美国人每人每年购置的牛油果就达到了一磅以上，这是一场牛油果的大发作。

如许的发作并没有让牛油果一跃成为金字塔顶端的生果，真正让它成为美国人必弗成少的“食品同伙”的是Hill&Knowlton策划下的牛油果酱公司食谱竞赛。

这场竞赛将牛油果与“超等碗”（号称“美国春晚”）绑缚起来，使美国人对“超等碗”的狂热延长到了牛油果身上。

以至在2015年，墨西哥牛油果公司还在超等碗上投放了半分钟的牛油果告白，这一行为让美国人对牛油果的陶醉抵达顶峰。

让另一个半球群众猖獗的食品，却在进入中国伊始就碰了壁。

2005年，中国已开放了墨西哥牛油果准入，可直到2008年，牛油果依旧不为人知，在大陆险些没有市场的它，只能在香港及周边地区贩售。

彼时，牛油果的名字叫做“鳄梨”。

这个名字不讨喜、表面犹如手雷、口感也不相符中国人口胃的生果，在刚进入中国市场时就被很多人谢绝。

某牛油果经销商是最早在国内倾销牛油果的生果经销商。其总裁事先充溢挂念，他仅在款待高等旅店的主要客户时才进少量的货，“中国人吃的生果，要末甜要末脆，要末像西瓜一样水份足，它基础不相符中国人吃生果的要素。”

其他生鲜电商的老板也曾以为，牛油果难以打入中国市场的缘由，是“又贵又不太合口胃。”

2008年，牛油果的平均价钱是20元/粒，一粒牛油果的分量一样平常在100-200克。据农博网统计，事先中国居民消耗最多的仁果类和瓜果类中的最贵品种在市场上的价钱也不过是：花牛苹果8元/千克、香梨6元/千克、麒麟西瓜7.2元/千克。相较之下，牛油果配得上“绿色黄金”的名字了。

并不是所有人都以为这类高贵的生果没有市场。一家叫做兰涛国际的生果分销商，就曾信誓旦旦地要翻开牛油果的中国市场。

这一发起遭到公司很多贩卖司理的阻挡。

事实证明，这些阻挡的声响没有错。2010年，中国入口了2吨牛油果。即使是在上海如许的一线大都市，其销量也不过是每月20箱摆布，而且购置这些牛油果的大多数都是星级餐厅里的外国厨师。

货卖不出去。一些经销商事先的无法操纵是：“卖掉三分之一（牛油果），倒掉三分之二。”

表面上难登大雅之堂、口感一样平常、价钱却像含了金子，中国人对牛油果短缺好感。有人断言：牛油果要在中国打的这一场硬仗，险些是看不到任何远景的。

被挽救的牛油果

2017年，中国入口了32100吨的牛油果。是2010年时的16000多倍。

如许的增进幅度险些令人咋舌。在这时期，中国的入口商们，为“鳄梨”取了另一个充溢异域风情又上得了台面的名字——“牛油果”。

洗面革心以后，各个零售点和超市的牛油果旁，都挂上了一个标示牌，上面标注了牛油果的区分要领、做法和服法。中国消耗者难以区分这类水货的成熟或许优劣与否，有些人以至不知道，牛油果究竟属于蔬菜照样生果。就在几年前，北京高端超市BHG曾发生过一名主顾指着货架上的牛油果问了一个让人啼笑皆非的题目：“这是一颗手雷吗？”

哈尔滨的一所大型百货超市曾举行了一次推行，由墨西哥女郎给消耗者上了一课——她就地树模牛油果的做法和服法。那一天，牛油果卖了50箱。

某牛油果经销商以至分配专人对牛油果的食谱举行了立异，用新的食谱来投合中国人的口胃。他们和高端超市联合推出过一次“牛油果教诲”：后者贬价，前者就地树模贴在牛油果包装上的几种做法，以后由观众试吃。今后，这家超市的牛油果销量一向像开了挂一样。

短暂的促销活动，并不克不及包管牛油果的销量，它最症结的价钱依旧居高不下。

事先，中国的牛油果险些悉数依靠入口。关税、增值税、消耗税，每一项都增加了本钱。牛油果从墨西哥运输到国内要25天，而且还需特别贮存，不然就会出斑发烂，耗损率也居高不下。一线都市的牛油果价钱一向连结在12至16元/粒。

质量成为牛油果的另一个大题目，但很快有人找到了要领。

赵国璋是第一个催熟手艺的实验者，他是一家生鲜电商的老板。他以为，比起生的牛油果，消耗者更喜好购置成熟以后的，与其让他们遴选，不如一条龙服务处理他们的懊恼。他引进了日本手艺，应用气压，对生果举行催熟。这些牛油果的贩卖结果出人意表。

在对牛油果举行催熟后，牛油果的销量最先翻倍。

本钱的下落也使市场上牛油果的价钱飞速下落，生鲜电商网站的牛油果价钱降到了7至10元/粒，实体贸易超市的价钱也降到了30元/千克，牛油果逐渐进入了“可接受消耗局限”。

此时，中国的电商家当高速生长，牛油果被电商行业举行了再包装，以“康健”作为卖点，辅以种种立异服法和养生服法，铺下了一条冗长的倾销前线。

引爆这条前线的人，是中产阶级。

中产不是一夜之间发生的

中国险些积累了环球最重大的中产阶级。

相干媒体统计，2000年，中国的都市中只要4%的家庭属于中产阶级，但停止2012年，这一比例窜升至68%。估计到2022年，中国中产阶级数目将增至6.3亿，占都市家庭总量的76%、全国总人口数目的45%。

这些数据与一连多年的高速经济增进、都市化的敏捷推动和物资文明水平进步密切相干。

在中国社会状态综合观察（CSS）中，2008年中产阶级的家庭人均收入为16000元，2011年为21000元，而在智联雇用的《2017年中国新锐中产观察报告》中，我国新中产的年薪已达到10万至50万。

2010年，我国中产阶级在旅游文娱上的消耗占总消耗的16%，如果说老中产还要为了16%的享乐型消耗而优柔寡断的话，新中产已青出于蓝地在斟酌“怎样彰显我的档次”、“让我以为我的家庭生涯更优美”这些情绪和社会的幸运要素了。

中产阶级不只有较高的经济资正本累赘多种多样的消耗活动，也有较高的文明资正本体会新的品尝和生涯体式格局，这一点，对他们的消耗行为也发生了深远影响——他们更钟情于外国品牌。

有媒体做过统计，以购置电子产品来讲，65%的中产阶级偏幸外国品牌；在饮食上，34%的中产阶级也偏幸外国食品及饮料。

中国的中产阶级迈向了更加西体式格局的生涯，这类西方化生涯也敏捷成为了中产阶级的一种“身份标签”。牛油果作为事先西方中产的饮食骄子，它第一时间博得了中国中产阶级的眼球。

在稳固与彰显身份标签的路上，如果说带有一丝小资情调的炸鸡和薯条已不克不及继承知足中产阶级的消耗理念，那末另有牛油果。

牛油果的神坛之下

二十世纪八十年代，生涯优裕的美国人掀起过一场“干掉脂肪”的活动，当他们意想到肥胖代表着“不自律”与“贫困”时，他们的中产身份遭到了质疑。

美国贩子大肆宣扬牛油果的优点，指明它是不同于“坏脂肪”的不饱和脂肪，它能够让你的生涯更康健。被广为流传的牛油果成为美国人生涯中弗成缺乏的辅食。

数十年后，中国的中产阶级也最先向这一场活动看齐，他们变得热衷于议论怎样让本身的生涯体式格局更康健、怎样摄取蔬果更养分。

中产康健主义者们接收了来自电商的康健营销，他们在本身的交际圈子里对牛油果的优点大谈特谈，给他们的中产同伙上着课。

牛油果成为了“康健食谱”的代名词。它最先出如今各个餐厅，也被人照相上传至交际收集。除食用，牛油果也被以另一种体式格局消耗着。牛油果被推上神坛以后，它的意义已不只仅是牛油果了。

上海有一家特地以牛油果为主题的餐厅，老板吴家俊透露表现：人们会为了牛油果的康健与新颖买单，尤其是那些向西方生涯体式格局看齐的中产们。

固然，关于被西方生涯体式格局影响的中国中产们来讲，牛油果只是个劈头。

“你和你的同伙也喜好牛油果吗？”

我问了我的一个中产同伙。

“我以为牛油果已过气了。”她告诉我，“我如今的同伙们都对照喜好波奇饭。”

波奇饭是近来盛行的一种轻食快餐，很相符他们寻求康健轻食的心态。

只不过，多数人依旧喜好在里面混进牛油果。

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