餐饮业有个奇异的征象，评判一个餐饮品牌是不是当红，能够看它的跟随者和模拟者多不多，“山寨”越多，申明你越被市场认可。一旦有某个不错的品牌或品类建立，立马会冒出一大批模拟者，打擦边球的、碰瓷的、剽窃的、山寨的，无所不用其极。你叫“Starbucks”，我叫“starfucks”，你叫“皇茶”，我叫“贡茶”，你改叫“喜茶”，我就叫“叹喜茶”，你叫“半山腰餐厅”，我就叫“半山肴”餐厅，你是卖糕点的“鲍师傅”，我就能够注册为开餐厅的“鲍师傅”……从门头、Logo、Slogan、菜单、餐厅状况、运动计划，以至员工服、餐具，全都能抄走，菜品滋味呢，学不会没关系，用高薪把全部后厨团队一同挖走的事变也习以为常。

最使餐饮老板们防不胜防的是一些有构造、有预谋的专业公司争先注册各种当红品牌商标，再以加盟的情势疾速占领市场，等正版品牌发明时，盗版品牌的开店数以至远高于正版品牌，消费者已很难区分谁才是正宗的那一家。

更恐怖的是，这类山寨趋向早已跟着华人留学和移民潮蔓延到外洋，让那些辛辛苦苦笃志做品牌的餐饮人苦不堪言。外洋维权的本钱更高，难度更大，既要有足够的时刻、精神和资金支撑，更须要专业的状师团队，注定是一条冗长而艰苦的途径。

人无远虑必有近忧，餐饮品牌要走得久远，必需提早结构，一方面提拔自身才能，让模拟者跟不上你的措施，一方面防山寨、防盗版，用法律武器珍爱自家品牌，防患于未然。

外洋“山寨”品牌何其多

早在2005年，小肥羊就进军了外洋市场，在多伦多开店时期，他们就发如今加拿大、美国、马来西亚共有4家冒牌小肥羊店，店面均标有“小肥羊”3个字。这些冒牌小肥羊店，在局限、硬件设备、暖锅质量、餐厅卫生等方面都和正版小肥羊有很大差异，严峻损伤了小肥羊的品牌形象。在2016年，外婆家就在韩国发明了山寨版外婆家，连Logo都如出一辙。

除餐饮品牌，咖啡茶饮品牌由于复制相对轻易，在外洋被“山寨”的概率更大。据外洋网报导，长沙着名奶茶店连锁品牌“茶颜悦色”近日被留学生在韩国争先注册商标。抢注者在一篇采访中称自身自身就迥殊喜好这个品牌，“没想着要损伤这个品牌的任何好处。”茶颜悦色官方微博4月8日称：“对方此行动正当，我们无权过问。”但对其他近似品牌形象上的剽窃保存追诉权。看似佛系的声明，实在透露出许多无法的心情。

一位在加拿大留学返国的同伙很骄傲地说，在国外能吃到许多不错的中餐，好比德庄暖锅、刘一手重庆暖锅、小肥羊暖锅、绿茶餐厅、鼎泰丰、黄记煌等，以至是年青人喜好的餐饮品牌，如丧茶、胡桃里音乐餐厅、绿茶餐厅和太二酸菜鱼等。记者顺手查了一下，发明他说的许多品牌在本地都有“山寨”餐厅，好比他口中“滋味不错、设想前卫”的“太二酸菜鱼”自身就是一个“山寨”餐厅。

2018年7月19日，附属广州九毛九餐饮连锁股分有限公司的年青品牌“太二酸菜鱼”在官方微博上宣布声明：“太二暂不接收任何加盟形式，中国大陆太二店均为直营店，中国大陆之外的太二现在均未取得中国太二的受权”。

被官方打脸后，温哥华太二酸菜鱼在本地却照旧火爆，由于其口胃已取得了本地人的认可，在没有更具竞争力的品牌进驻之前，买卖都不会遭到太大影响。

值得玩味的是，太二酸菜鱼在声明里同时提到：“温哥华太二自预备创办以来，与中国太二一向连结相同，中国太二相识相干状况并为其供应了技术支撑和指点。现在，中国太二与温哥华太二仍就详细细节举行商量，近期有望杀青协作”。

对此声明，亿欧网近日联系了广州九毛九餐饮连锁股分有限公司，对方称现在太二酸菜鱼有进军外洋的盘算，而且已与温哥华太二酸菜鱼杀青正式协作，回收了其一局部股分。如此一来，温哥华太二酸菜鱼已取得了中国太二酸菜鱼的认可，属于协作店，算是被胜利“收编”，摆脱了“山寨”的怀疑。

温哥华太二曾被网友们称为“神级山寨店”，由于真假难辨，与正版质量相差不多，且已在本地打出了着名度，关于自身就盘算进军外洋的中国太二来讲，被收编应该是好处衡量后的最好挑选。但更多餐饮品牌遭遇到的山寨店气力差异太大，确切对其品牌形象和经济好处形成负面影响，这类状况就不能用“收编”这类温顺的处理体式格局了。

商标专利傍身

袭击山寨不含糊

袭击山寨品牌的条件是自身要硬，提早结构，在商标和知识产权珍爱方面做足作业，从而未雨绸缪，用法律手段珍爱自身。

海底捞在这方面已做了一个异常美丽的树模。

依据“中国商标网”的数据，住手现在，以“四川海底捞餐饮股分有限公司”为主体注册的商标高达690个，个中不只多种别注册“海底捞”“海底捞暖锅”“海底捞”“海底捞暖锅 HAIDILAOHOTPOT”等商标，为了防备别人傍名牌，还注册了“海底劳”“每底劳”“海低捞”等防备商标。

早在1995年7月17日，海底捞就注册了自身的商标“海底捞”，这是海底捞建立的第二年，只管还是始创阶段，海底捞就已最先注重品牌珍爱。在后期赓续生长的过程当中，每有新的产物或许效劳推出，或许衍生出新的经营局限，海底捞都邑增添响应的商标。2015年，海底捞多种别注册了“捞派”“捞派小厨”等商标，2016年，海底捞多种别注册了“一同海底捞 HI”“海排风”“HI 海底捞”等商标，2017年，海底捞多种别注册了“海底捞外送 HI” “海底捞调味料 HI”等商标。最新显现，2019年3月5日，海底捞多种别注册了“HI 海底捞小红锅”。

有上百个商标傍身的海底捞底气实足，在涉及到品牌侵权的时刻，在维权方面也毫不手软。

早在2011年，海底捞就曾向辽宁省沈阳市中级人民法院告状，沈阳市6家涉嫌傍名牌的山寨海底捞暖锅店。经法院调整，这六家冒牌海底捞暖锅店赞同调整，撤牌、替换标识住手侵权，认可有侵权行动，并举行了整改。据海底捞官方宣布的信息显现，仅在2012年，海底捞在山东、山西、河北、甘肃、天津、武汉等多地举行相干商标维权，涉诉案件近10余起。

注册国际商标

提早结构外洋

国内一些着名的餐饮品牌都邑有自身的“打假办”，特地卖力商标和专利的注册，和海量汇集、发明山寨品牌的相干证据，随时预备诉诸公堂。

听说外婆家从2005年起最先大批注册商标，吴国平想到一个好名字就会去注册，如许做的目的是为外婆家下一步开店生长提早做预备。许多餐饮老板以至餐饮征询公司卖力人都有跟吴国平一样的习气，把能想到的好名字都先注册下来，比及新的品牌成熟后，直接从备选商标里挑名字，只管每一年都要消费不菲的注册费，但跟往后维权比拟，这笔钱花得很值。

吴国平就曾说过，“比起我们曾花18万元买回域名的做法，注册商标的本钱实在要低很多。”

一般来讲，在外洋注册商标能够直接向目的国请求商标注册，其主要长处是便利、天真，不须要以已在国内取得注册为条件。

更通用和引荐的体式格局是请求马德里商标国际注册，一份请求就能够在多个马德里同盟国度举行注册。请求马德里商标的条件是在国内已取得注册商标，其长处是掩盖局限广、手续方便快捷、用度相对低档。

“马德里同盟”是指由“马德里协议”和“马德里议定书”所实用的国度或政府间构造所构成的商标国际注册迥殊同盟。住手2018年9月，马德里同盟共有102个缔约方，掩盖118个国度。中国、美国、德国、法国、英国、意大利、日本、韩国、俄罗斯、澳大利亚、瑞士等天下主要经济体都是马德里同盟成员。 

在请求马德里商标注册时，能够指定请求欧盟国度。如若指定欧盟，将会掩盖一切欧盟成员国（28国），即：奥地利、比利时、荷兰、卢森堡、保加利亚、塞浦路斯、捷克、德国、丹麦、爱沙尼亚、西班牙、芬兰、法国、英国、希腊、匈牙利、爱尔兰、意大利、立陶宛、拉脱维亚、马耳他、波兰、葡萄牙、罗马尼亚、瑞典、斯洛文尼亚、斯洛伐克、克罗地亚。现在并非一切欧盟国度都到场了马德里同盟，如中马耳他还没有到场马德里同盟。

关于商标注册的题目，能够查询国度知识产权局商标局“中国商标网”。

商标犹如人名一样主要，它具有显著性、独占性、代价性、竞争性等特性，商标着名度越高，其商品或效劳的竞争力就越强，代价越高，被“山寨”盯上的可能性也越大。

除珍爱好自身的商标，餐饮企业还应该赓续夯实基本，晋级优化品牌形象，让仿冒者永久“学不会”，或许“学不起”，同时运用官网、微博、微信民众号等对象，造就自身的粉丝群，为自身发声，根本治理，不给山寨留下仿冒的时机。

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