2018年中国白酒的总产量达到了八百七十一万千升。起首申明一下，国度统计局的统计数据，是依照白酒折合65度酒精度的商品酒的盘算，而不是我们统称的白酒低度、高度，不是如许的一个观点。

从白酒的产量散布来看，产量对照大的省分，包孕四川、江苏、湖北、北京、安徽、河南，山东、贵州、吉林、山西等。2018年四川的白酒产量位居全国各省排行第一，占了总产量的41%多一点。2018年四川省白酒产量达到了358.3万千升，江苏位居第二，产量达到了百69.2万千升，湖北排行第三56万千升。

从范围以上企业累计完成的贩卖收入来看，2018年全行业8122亿，比2017年同比增进了10.2%，完成利润总额是1476.45亿，比2017年同比增进了23.92%，这是全酿酒行业的数据。

从白酒行业来看，范围以上企业完成贩卖收入是18年是5363亿，比2017年同比增进了12.86%。累计完成的利润总额是1250亿，比2017年同比增进了29.98%，也就是近30%个百分点。

从这一组数据可以或许看出，实在白酒产量比拟，依照国度统计局的口径，现实上是这两年有所下落，然则利润和贩卖收入同比有大幅度的增进。这申明了我们这几年的产物构造调解取得了明显效果。

将来依照我小我的视察，产量依旧不会有太大幅度的增进。即使有增进的，也不会像前些年的幅度，以至可以或许会出现小幅震荡性的趋向，然则团体贩卖额和利润率应当会有延续增进的态势。

我想从十个方面依据我小我的明白，谈谈白酒将来的一些趋向。

质量：近几年我们也都从市场上看得到名酒的增进幅度，不管是贩卖额、利润率、征税，各项经济指标都取得了很好的生长。

申明一个题目，就是我们消耗层面来讲，对质量酒的需求愈来愈多。名酒企业在产物资量方面也都做了大批的事情。不管是从酿酒质料，照样手艺，照样人材都做了大批的事情。比如说在高粱育种的选育上，在质料、在产物的研发层面，包孕手艺投入这两年都对照大，酿酒手艺人材造就上特别是主干企业，在这方面异常注重。

同时我们一些中小企业也经由过程引进人材、手艺交换，经由过程酒庄情势，完成不自觉寻求产量，然则在质量上都有了大幅度的进步，这也使有局部中小企业经由过程手艺层面完成产物资量的提拔，得到了很好的生长。

比如说李杜，这是异常典范的，许多人都对照清楚，这几年虽然说企业范围不大，产量不高，然则效益异常好。其中最根本是抓好了产物资量，被消耗者承认。单瓶酒就是裸瓶、光瓶酒单瓶的贩卖，价钱力度应当是对照高的。如今据我相识，单瓶都卖到了780元，固然这不仅仅是产物资量层面，还包孕其他文明的打造，体验等等。

不论给予哪些要素，最中心的照样产物资量。将来白酒行业会把白酒回归于质量方面，作为第一项最主要的中心竞争力，往来来往思索和详细去实践。

在这方面我们茅台、五粮液，国窖、水井坊，舍得、汾酒、洋河等等这些企业领先走在了行业的前线。由于他们有这方面的手艺支持，也有这方面的资金投入。同时他们在高端酒的塑造上，是完整经由过程产物资量与代价，来做给予，经由过程质量给予产物代价，才得到了消耗者的承认。以是说这两年高端酒的消耗应当说照样异常乐观的。

品牌：从这两年的行业的统计数据上的转变，我们可以或许看出，特别是19家白酒上市公司这两年的增进，不管是贩卖额上，照样利润率上，都完成了双位数的增进。名酒增进的幅度更大，比如说茅台、汾酒、国窖、五粮液如许的主干企业。

关于消耗层面来讲，对品牌的认知，和加上互联网转变了这些企业的流传渠道、更多的流传体式款式对消耗者发生了极大的影响，少喝酒和喝好酒的消耗理念逐步不得人心。

以是说我们名酒这几年的生长，应当是说团体动员了行业的生长。对品牌酒来讲，依旧会有很大的生长空间。不管是市场层面照样营销层面，照样渠道层面，照样消耗层面，多种元素的叠加，会增进名酒向更好的偏向生长。

品类：近来这几年我们白酒行业的品类生长也是取得了肯定的结果。起首从国度分别的香型来看，浓香、酱香、幽香、尖香这几大主流香型，生长势头都异常好，特别是酱香和幽香，这两年的增进幅度对照大。酱香被专家称进入了风口，许多经销商在挑选产物上也都更多的挑选酱香。

也确切贵州省特别仁怀茅台镇，这几年成为白酒行业的一个热门，许多经销商临时存眷酱酒的生长，也经常去茅台镇观赏、交换、考核、选品，加上茅台机场的通航，也给全国各地带来了极大的方便。

不仅仅是经销商在这方面临酱香发生了粘稠的兴致，包孕我们民间资源，民间白酒的爱好者，更有一些地产商到茅台镇选酒举行贮藏、珍藏、定制。这也是茅台等这些名酒的动员和引领，激活了老酒珍藏热，激活了老酒珍藏市场，有一些民间资源以为珍藏白酒是一个异常不错的投资。

从幽香来看汾老迈的回归，这两天人人也都看得到，汾酒混改往年是第三年，华润资源成员的介入，加上汾酒表里部的革新都取得了很大的效果。这两年的增进也异常不错，幽香型的口感在消耗者层面被以为越发清洁。同时产量范围又不受太多的限定。以是说以汾酒为代表的幽香型，这几年生长的速率也异常好。

现实上老白干、二锅头都属于大幽香范畴，也不克不及不提到小曲幽香。小曲幽香到现在来看，市场上代表的也是我们酒行业的和消耗层面的热门品牌就是江小白，实在许多人其实不相识，江小白是小曲幽香。

小曲幽香，它的工艺特性跟大曲幽香照样有肯定区分的，以是我们行业也有分歧的声响。小曲经销商有人说江小白不好喝，实在这是对小曲幽香的工艺不相识，大曲幽香跟小曲幽香，我置信会配合成为消耗者喜好的一个品类。

往年春季成都糖酒会，作为老牌幽香型企业，汾酒与新生力量小曲幽香的代表性企业江小白。李秋喜与陶石泉举行了一个对话。我以为这是引领幽香的生长的对话，这个对话是有具有汗青意义的。

我们许多人主意淡化香型，然则从工艺上来讲，确切我们白酒的工艺是很庞杂的，它究竟结果照样生物发酵家当，与外洋的蒸馏酒、工艺上有所分歧，再加上南北天气的差异，酿酒质料的差异，传统工艺上的差异和古代立异工艺的差异，多品类生长一向会临时并存。

小我以为从将来的香型品类构造来看，浓香将会占到一半的市场，从量上酱香会有大幅度的增进，幽香会占到三成的市场。就是幽香加酱香，酱香会到占到10%的市场。固然酱香如今最大的题目是产量上的停滞。

现在依照行业和各个企业的统计来看，实在优良的大曲酱香如今产量也仅仅不凌驾20万吨。酱香的工艺对照庞杂，但团体的量上来讲，我们其他工艺的酱香应当也会有肯定的增进，由于消耗的构造分歧，消耗者挑选分歧，消耗的层级分歧，它会给种种工艺性的酱香都邑带来生长空间，新的生长空间会越发大。

为何这么讲？跟着消耗多元化，再加上我们饮食构造的转变和年青人喝酒习气和国际化的融会，包孕天下各地洋酒在中国市场的生长，消耗文明的引领，消耗口胃上转变的引领，都邑给幽香带来了伟大的生长空间。以是说从香型来讲，我更看好幽香型的生长。

如今消耗饮食都是口胃变得愈来愈加油腻，喜好越发油腻的饮食。关于酒幽香型范例的白酒也一样，大香气的酒，可以或许年青化的消耗群体其实不喜好，实在我们年青的消耗群体这个群体是相称大的，将来他们会成为主力。

你比如说江小白，它这些年引领了年青消耗群体对白酒的熟悉，这对行业来讲是一个伟大孝敬，将来这局部人跟着他岁数的增进，它可以或许会对幽香型口感有更多的依靠。

从品类上来讲，另有比如说观点性的器械，鸡尾酒、配制酒，果味型的白酒，种种范例的白酒，如今在逐步的雄厚。

另有我们一些用其他体式款式酿造的白酒，比如说葡萄，蒸馏酒，也都逐渐显现市场的矛头。将来的白酒范畴不仅仅是高粱、玉米等食粮酿造，可以或许有更多的生果酿造白酒会大批的出现。

比如说泸州老窖的名酿是茶酒融会的代表。把茶叶与白酒一个立异的工艺，如今看在市场上回响也对照好，以是说将来的品类会多元化，消耗者挑选的空间也会愈来愈大。应当说将来口吻愈来愈小的白酒品类会有更大的生长空间。

产区：我们近几年各地方当局对白酒特别是主产区，比如说四川、贵州，河南、山东等等，对产区的打造上也进入了当局事情的主要层面。

2018年四川省当局，四川省工信厅，四川中国金三角白酒协会，提议构造四川的一些企业举行了川酒全国行。贵州的仁怀，本地当局也构造了黔酒中国行等如许的推行运动。从这个行动来看，是本地当局对产区的观点，已纳到当局的事情规划傍边。

以产区团体推行来动员各个企业和本省的上风的、主干的支柱家当来生长，将来会将构成一个更大的树模效应。

天下上不管是葡萄酒也好，照样其他烈酒也好，从全部烈酒生长的过往来看，产区是烈酒推行对照好的体式款式。

往年，一最先我们四川省就和贵州省都就白酒家当的生长，经由过程林林总总的运动和集会上升到当局更高的层面。并且各个白酒的主产区，当局也都在这方面出台了许多的详细措施。

四川省在白酒的主产区零丁组建白酒家当协调生长指点范例如许的当局构成部分。包孕我们河南省、山东省本来在产区熟悉上缺少的省分，也最先逐步熟悉到产区的主要性。包孕往年春季糖酒会，黑龙江哈尔滨市双城区区委，区当局也组团到了四川开了推介会，这已申明我们全部白酒行业对产区已达成了共鸣。

将来以产区来引领白酒家当生长，越发系统化范例化产区观点会逐步不得人心，好的产区就代表好的产物资量。到仁怀市，就可以想到茅台，想到仁怀就可以想到茅台，泸州老窖、宜宾五粮液等等如许的产区的标签，跟企业的品牌会构成一个有机的融会。

消耗层面：我们从如今来看，本来消耗的构造是政务、商务、家庭另有餐饮渠道等，然则如今的消耗构造看商务的消耗应当占比对照大，一个是商务消耗，一个是礼物消耗。

政务消耗跟着国八条的出台今后，已占的比例异常小了。从消耗岁数段上来看，我们许多人以为年青人不怎样喝白酒，实在姜小白的胜利，包孕一些其他的年青化、时髦化的产物的胜利，不克不及说年青人不喝白酒了，只不过是我们企业本来在指导消耗教诲，文明推行等方面，对年青的群体没有越发的注重。

从国度层面来看，提倡群众创业，万众立异。如往年青人自立创业的愈来愈多，自立创业应当说会给商务范畴的消耗带来伟大的想象力。实在只若是白酒，它跟岁数消耗构造，关联性其实不大，都有需求，只不过它对消耗的品类是有差异的。

年青人更喜好时髦一些，口胃淡一些，醉酒水平更低一些，这类差异化的产物。也恰是这几年一些果味白酒，江小白如许的小曲幽香类白酒，包孕一些鸡尾酒可以或许大受年青消耗者的迎接。

我们一些老牌传统企业现实上是在这方面注重水平不敷，事情做的缺少。这几年中国酒业协会中，我们中国酒类流畅协会，包孕各个企业，也都在去做这方面有益的实验。我们客岁做了四场鸡尾酒大赛，用我们中国的传统白酒找专业的调酒师举行分配，很受年青人迎接。

另有就是我们如今人们寻求质量生涯，实在质量生涯的一个代表，就是要喝好酒。酒是具有物资属性，精力属性，文明属性，社会属性等特性，是诸多属性于一体的产物。

然则它的物资属性已很不主要了。他的精力属性和文明属性是他最主要的两个属性。以是说白酒这个商品是属于情绪化产物。人们的喜怒哀乐跟酒是分不开的。只需你是18周岁以上的成年人，关于对酒的需求都有，只不过我们许多企业没有找到这个直接可以或许相识他们的消耗心思的介质。

如今跟着互联网的兴旺，我们有这些消耗群体消耗者画像，经由过程互联网的对象，我们企业逐步在这方面有了明白的熟悉。找到消耗者画像实在其实不难。我置信将来白酒的消耗群体不会削减，只会增添。

跟着我们的商务范畴、商务运动愈来愈多，年青群体对新生事物的寻求，包孕对质量生涯的请求愈来愈高，白酒的消耗依旧是很兴旺的。

流畅渠道：消耗是要经由过程流畅来完成的。这几年我们全部流畅范畴立异赓续，有许多企业在在这方面做了勇敢的实验，固然也走了很多弯路。如今回过头来看，也恰是这些企业经由过程赓续的立异，转变了原有的流畅范畴款式，新零售、连锁都得到了长足的生长，电商渠道，如今京东、阿里等，包孕我们传统的经销商，在立异层面也做了许多勤奋。1919、酒仙网、华资酒行，都赓续引领行业生长。

从流畅范畴来看，我小我以为连锁会是一个成为将来流畅贸易业态最主要的显示情势。将来资源在白酒方面的活跃度，我置信肯定是更多的，资源会去存眷流畅范畴，介入流畅范畴的流畅渠道厘革。上游的消费企业，资源将来的存眷度会削弱。

华致酒行在主板上市，转变了人们对流畅范畴的意见。同时华致酒行上市也会对更多的资源进入流畅范畴带来异常好的指导作用。

我们酒行业的统计数据，关于消费产量数据是依照范围以上企业来统计的，如今白酒的范围以上企业归入统计的也就是1600家摆布。但现实上白酒有消费许可证的企业快要1万家。

另有一些小作坊，白酒全部消费企业也许应当有一万五、六千家的数目。

以是有人说中国的酒类市场在15000亿摆布，实在我小我以为这个数据是跟现实的数据会相差很大。酒行业是高税行业。我控制的状况是有一些企业虽然说他年贩卖额是2000万以上，然则并未归入到行业统计范畴。

即使归入行业统计范畴，这是1600家摆布的企业，跟现实的消费许可证3万家来比，也仅仅是1/6摆布。

中国的酒类消耗市场至少是在2万亿以上的市场。我说的是综合，包孕白酒、葡萄酒、啤酒等，实在我们有许多企业，特别是流畅范畴没有一个可值得信任的官方威望的统计数据。

消耗市场应当是依照零售额来盘算的，实在酒的毛利率照样挺高的，你依照这个产值来算的话是15000多亿。但现实上你依照这个另有没归入统计的话，我小我以为中国的酒类消耗市场至少是2万亿以上的大市场。

以是说如许大的一个市场，应当是资源掘金远远没有充足熟悉到。跟着这几韶华致酒行、1919、酒仙网，浙江商源等这些范围型的流畅企业，逐渐他们在做了一些立异的手腕，立异的打法，包孕阿里。关于有的投资，包孕就在糖酒会时期，光大控股对歌德音箱卖酒，举行了十个亿的投资，我置信将来资源在流畅范畴的活跃度会异常高。分歧的业态也会发作很大的转变。就在客岁的12月份，由于我自身是中国酒类流畅协会的副秘书长，同时还兼任酒类零售及连锁专业委员会的秘书长。

客岁12月份，我在深圳构造召开了首届中国酒类零售及连锁生长论坛，全国有一百余家做酒类零售连锁的企业高管参加了集会。这还只是局部。

实在我们另有许多地区性的连锁品牌，企业生长的势头也都不错。我小我以为将来的酒类流畅行业会构成为数不多的全国性连锁品牌，加上若干个地区性连锁品牌如许的一个流畅款式。

美国三家大型酒类流畅企业都是连锁范例的企业，占了美国快要80%市场的份额。澳大利亚也是如许，龙头企业占了百分之六七十的澳大利亚市场份额，中国只管有其市场的庞杂性，然则跟着流畅的效力逐步的进步，包孕我们这些立异企业的赓续调解，将来也会构成如许的款式。

资源对流畅范畴的加持，会使流畅范畴的厘革加快。我们如今只管除京东之外，现在流畅企业还没有过百亿的企业，然则将来肯定会有过10亿、过百亿的流畅企业大批的出现。

这些企业它们的品牌意识异常强。我置信我们如今消费企业消费范畴如今有没有数个知名品牌，然则流畅范畴的贸易品牌的知名品牌照样太少，这与家当上游构成了极大的反差。就拿中国驰名商标来讲，白酒若干个，数目太大了。随意一个酒厂都是中国驰名商标，然则我们流畅范畴才只要四个，这与我们这么重大的酒类流畅市场来讲，是极不相等的。这是我小我对流畅方面的一些深刻熟悉。

营销：我小我的一个明白，关于营销层面，跟着互联网智能手机的提高，包孕企业转型晋级，包孕流畅范畴的转变，给上游的消费企业带来的厘革。营销将来关于各个消费企业是极大的考量。

酒行业、白酒行业营销是相对对照落伍的。比拟于其他行业来讲，这个行业一向异常传统。然则近几年互联网给行业带来的转变是有目共睹的，我们白酒行业在这方面也做了大批的实验，然则我小我依旧以为，我们除少数企业在营销层面做了极大的立异和转变，绝大多数的企业营销层面来讲依旧很落伍。这是种种要素组合，不是单一某一个方面就可以够给企业带来多大转变。

以是说不管是上游的消费企业来讲，照样流畅企业来讲，在这方面应当说将来须要转变的，须要走的路还很远。

从春季糖酒会上来看，我们许多企业在这方面依旧对照自觉造观点。经由过程花狸狐哨的包装来招商，去忽悠经销商，忽悠消耗者。如许的企业是走不远的。

若是行业不去做异常大的调解和转变，这个行业依旧会达不到那种更高层面的、越发接地气的让消耗者认知。我曾说过,只要酒是暖和魂魄的，酒是魂魄层面的产物，你的产物连本身都暖和不了，怎样能去暖和消耗者。以是说我们这个行业在营销层面来讲造观点的太多，真正从表里兼修的产物，实在照样少得不幸。

行业将来对人材应当是说会越发重：然则我们这个行业人材说句心里话，不管从酿酒来讲，照样从营销来讲，照样对照匮乏的。

一些大企业愈来愈注重到这个方面，包孕茅台竖立了茅台学院，造就各方面的人材。宜宾有宜宾学院也造就这方面的人材，包孕汾酒竖立了商学院，都在竖立以商学院的情势，造就各个层级，分歧岗亭，包孕经销商，这是一个好的征象。

但我以为这还远远不敷，从行业的角度来讲，我们几大协会在人材造就上，将来也须要做更多的事情，往来来往为行业造就更多的人材，经由过程产、学、研如许的协作体式款式。

酒行业是一个说大不大，说小不小的行业。然则这个行业我小我来看，至少有两千万以上的从业雄师，包孕消费范畴，营销范畴，这个数据若是放大到全国生齿来看，现实上是一个占比不小的行业。这么多从业人员，如今知识构造相对来讲不太相符行业生长须要。

我们的知识构造还对照偏低，真正具有本科以上学历的占比都缺少10%。从手艺层面来看，如今行业出现有断层的趋向。老一辈的专家，如今这还在一向在为这个行业孝敬着。然则中青年对照有成就的这些手艺人材缺少。有一局部手艺人员的研讨已不敷深切，更多的都倾向于营销了。

从这个角度来讲，这对行业将来的生长是晦气的。别的年青人如今不情愿处置手艺事情，都去做营销，这跟企业的造就机制，报酬等注重水平都有亲昵关系。

酿酒行业它最中心的是产物资量，质量就只须要手艺。若是我们手艺方面人材匮乏的话，质量肯定是不稳定的，以至会没有一个更大的生长。这对全部家当生长会带来极大的晦气因素。

流畅范畴来讲，我们营销人材的也是极为匮乏的，关于立异情势，特别在互联网的人材缺少。

如今跟风征象严峻。你出现一个江小白，来日诰日就出现一个小江白，后天就出现一个甚么江小黑等等如许的跟风。实在这都主若是企业营销人材匮乏所形成的。喜好走捷径，喜好模拟，喜好跟风，都不情愿去做本身的器械，说白了，这就是人材匮乏的一个显示。

文明：酒是具有中国粘稠文明的行业，高低五千年，特别白酒，白酒我大抵看了一下，国度商务部宣布的中华老字号傍边，有相称一局部白酒的品牌，有许多的地区的名酒和全国性的名酒，都有厚重的汗青，厚重的文明。

我曾说过，中国的汗青若是没有酒文明贯串一直，中国的汗青是不完整的。由于酒究竟结果跟政治、经济、文明等有亲昵的联络，然则只管有如许亲昵的联络，然则我们对酒文明的发掘照样不敷的。照样为了营销的文明，伪文明大批的充溢行业。

汾酒这几年在酒文明方面研讨的照样对照深切的。李董事长昨天还撰文，对酒文明和汾酒的酒文明方面做了一个系统性的论述，我以为我们名酒企业在这方面还可以或许做得更好一些。

在地区酒企和新兴后起的一些企业，在这方面做得远远不敷。观点性的器械太多，不仅是酿酒文明，不仅是产物自身，本地的人文地理，许多文明真正的可以或许让人们承认的才叫文明。

这个行业的急躁形成的文明大批充溢市场。文明不等于肯定要说是传统，我们也可以或许立异。江小白的文明就是一个典范的案例。江小白这个品牌应当说也是近7、8年了，然则陶总及其团队在这方面做了大批的研讨和大批的思索，才成为年青、成为一种励志的品牌文明。

酒是具有文明属性的产物，你在文明方面，若是说从天下范围来看，通常可以或许真正被消耗者认知的品牌，肯定是文明给予了它更多的代价。

国际化：国际化这几年白酒行业做了一些实验，但从现在来看，我们的国际化其实不抱负，所谓的白酒国际化，还一直是在贩卖层面来讲去斟酌国际化，我以为这是不克不及做到国际化的。真正的国际化，肯定不仅仅是营销层面的，他另有文明层面的，另有流传层面的，也不仅仅是在华人区。

糖酒会完毕，我们几大社群构造刘春雄先生、鲍跃忠先生一同去了江小白游学，我异常赞许陶石泉董事长的一个明白，真正的白酒国际化肯定是让其他国度的消耗群体，本地的消耗群体，承认你的产物，承认你的文明，而不是华人。

说到国际化，从其他国度的烈酒到中国的胜利，我们可以或许看出它是文明引领。在文明层面，不管是饮用要领上，场景上打造上，它都是有文明范畴的。这也给我们中国白酒国际化方面带来了一个思索和自创。

然则从我们如今白酒企业走出去看，文明方面还没找到详细的，能落地的体式款式、要领和途径，可以或许让老外对我们的一些器械发生极大的承认。抛开我们的工艺庞杂性来讲，实在我们在国际化方面，对我们白酒的故事、工艺，更多的讲的工艺讲的太多，在这一点上讲太多是意义不大的，老外对你的工艺其实不相识，他不相识，他实在也不想相识你太多的工艺，更多的是你的口感，你的文明能不克不及被外洋的消耗者认知。

在这里我举一个例子，我们英国的一个同伙，他在天下几个国度反而搞了中国白酒节如许的运动来推行中国白酒，一向致力于在这方面做大批的实验，也聚了很多外洋的粉丝。

另有汾酒的一个经销商的女儿在英国留学以后，在英国事情，他把汾酒引英国，特地在英国的高端消耗圈层傍边举行提高和推行，而没有去做华人市场。我以为这是一个异常好的勇敢实验，我们企业将来国际化能不克不及如许去做？

举这两个例子是想说，我们在国际化方面，肯定要耐得住寥寂，要可延续，要对峙去做如许的推行，而不是为了国际化，一年到外洋去搞两场运动，是要常设机构，是要植根于那边，天天去做，只要如许赓续的推行，赓续的提高，赓续的去指导，才可以或许真正的完成白酒国际化。

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