虎嗅华东创业报导  作者 | 沈家虹

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每一家想要深耕生鲜行业的创业公司，都邑为地区扩大而忧愁，因为会涉及到供给链、物流、治理等一系列题目。直营or加盟，to be or not to be，这是个题目。

实验过前置仓，实验过生果小店，妙生涯在扩大这件事变上踏过许多坑。

妙生涯是什么？若是你生涯在上海，也许据说个这个名字。这是一家生鲜O2O平台，建立5年，在上海共开出80家线下门店。

在赓续的试错中，妙生涯找到了本身的扩店体式格局——进修永辉超市，接纳合资人轨制。但事变真这么轻松？

创业五年，两次转型

2014年9月，原易迅网三位高管在上海创立了妙生涯，汗青要素很大身分是2014年3月，京东并购了腾讯电商营业（含易迅、拍拍等），而易迅在2012年卖身给腾讯。

林敏原是易迅网团结创始人，卖力供给链，现任“妙生涯”董事长；邹志俊此前在易迅网卖力运营，现任“妙生涯”CEO；陈勇原是易迅网卖力手艺的团结创始人，现任“妙生涯”CTO。

2014年—2015年是O2O生鲜电商的集合降生期，逐日优鲜、一米鲜、许鲜、爱鲜蜂等创业公司纷纭遭到资源喜爱。有机构统计，2015年新建立的生鲜电商就有260余家，绝大多数经由过程轻资产形式完成了疾速扩大。

站在O2O生鲜电商风口腾飞的妙生涯，在创业早期也接纳了对照轻的形式——商区店与社区店相结合：商区店只支持APP线上下单，线下门店直接配送，类似于逐日优鲜的“前置仓”形式；社区店除线上下单外，还支持到店选购。2015年10月，妙生涯取得由钟鼎创投投资的500万美元A轮融资，线下门店加快扩大。

好景不长，不久后妙生涯的商区店最先出现题目，定单密度难以支持太高的本钱。“2016年的时刻我们发明前置仓形式行不通，各项本钱太高，堆栈是疏散型治理，人多了构造就纰谬，一个员工拣货200单，出货400单只须要2小我，但2小我的治理是很松懈的。”邹志俊坦言。

因而妙生涯阅历了第一次转型：作废商区店，专做50平米的社区店，品类以生果为主。2017年，妙生涯依附在上海的30多家社区店完成了团体红利。

2018年终，妙生涯又取得了两个多亿的B轮融资，领投方为本日资源。新注入的资源血液带动了妙生涯的第二次转型：门店从50平米扩大到100平米，品类从以生果为主扩展到全品类生鲜，包孕生果、蔬菜、鲜肉、水产、牛奶、调味品等。

这一时代，生鲜电商的轻资产形式的劣势逐渐凸显，须要烧钱获客不说，用户体验还差，复购率很低。盒马鲜生和永辉超等物种的降生表现了线下生鲜消耗的立即性需求的回归。

“我们的定位从餐后需求转向了餐桌需求，如许就把天花板捅高了。” 邹志俊说，“50平米的店品类有限，把店扩大到100平米后，能包容更多的商品，品牌形象会更好，获客才能会更强。”

现在，妙生涯社区店的SKU有1000多，单店日均营业额为1.6万元，线上定单占30—40%。邹志俊坦言，现在妙生涯正在阅历扩店的爬坡期，往年设计在上海开到200家店，开端构成品牌后会逐渐向华东和华南都市拓展。

（图：作者拍摄的妙生涯上海梅川路店）

把伉俪店“收编”成合资店

一手抓线上，一手抓线下，还要自建物流团队，妙生涯挑选了一条“重资产”之路。不开放加盟，线下门店怎样疾速扩大？和永辉一样，妙生涯接纳的是合资人轨制。

妙生涯的门店，有一半是员工合资开店，接纳店长中间制。

店长基本上都是已经在妙生涯事情了半年以上的伙计，熟习了妙生涯的形式和门店的运营状态后，可以或许斟酌是不是要投资。门店由公司控股，一致供给商品供给和物流系统，店长具有运营权和分红权。

如此一来，小我或伉俪可以或许在妙生涯上创业。邹志俊透露表现，“妙生涯挑选店长的标准是用功和热忱，店长须要每天早上5点半起来装货，晚上10点钟关店，关店后还要下订购单，事情很辛劳。”

用一致的品牌整合社区左近闲散的伉俪店，这类做法不新颖，京东2017年提出的百万方便店设计，就想把乡村伉俪店们归入到供销系统，但事实证明这类收编伉俪店的翻牌加盟形式其实不好走。分歧的是，妙生涯接纳合资人轨制来“收编”伉俪店，结果会更好吗？

据邹志俊引见，合资开店、收入分红的战略可以或许引发店长的积极性，门店的服务质量获得了提拔。

“主顾在线上是很夺目的，须要优惠券砸钱去做；然则线下许多时刻就是营业员的一句引荐，不消花一分钱。比如说营业员引荐本日的鱼很好，买了黄鳝的主顾能够就再多买一条鱼，这靠的是邻里之间的信托。”邹志俊说。

别的，每位店长还建立了用户群，经由过程照片和小视频的体式格局把当天新到的货引荐给主顾。

妙生涯的合资店中只要店长有分红权和运营权，那末员工的积极性又该怎样引发？比拟于加盟制而言，合资制照旧算是重资产形式，开店速度慢，试错本钱高，难以完成规模经济。

零售行业中，永辉是最早提出合资人机制的企业之一，妙生涯和永辉的差别在那里呢？

起首，分派机制分歧。妙生涯的门店面积100平米，属于小业态，店内员工加上配送员不凌驾10位，而只要店长是合资人，有资历介入分红。永辉超市是大业态，面积在4000—5000平米摆布，员工达上百人，须要分层治理团队，有三四个合资人分红。

其次，线上运营体式格局分歧。妙生涯接纳店仓一体的形式，线上线下同价，无配送费。永辉接纳前置仓形式，用户线上下单后，“卫星仓”直接配送，满18元包邮。注册成为会员可享受线上优惠价，另有线上商品的限时秒杀。

末了，物流团队分歧。妙生涯自建物流团队，每家门店装备4名配送员，号称“一小时速达”。永辉自建了局部骑手团队，高峰期有第三方运力增补，一致衣着“永辉生涯”的事情服，最快30分钟送达。

想干掉冰箱？没那末轻易

若是说生鲜是近两年最炙手可热的赛道，那末上海则是生鲜市场竞争最猛烈的都市。

在上海，大型商超有沃尔玛、家乐福、大润发，注意线下体验店的有盒马鲜生、永辉超等物种，接纳前置仓形式的有叮咚买菜、逐日优鲜、美团买菜，专做生果实体店的有百果园、鲜丰生果、每天果园，另有小区口的种种伉俪店……拔剑四顾，妙生涯敌手林立。

不外，邹志俊好像其实不忧郁这些竞争敌手，在他看来，生鲜行业是一个多业态共生的市场。“生鲜是刚需市场，多渠道供给，客群会有分层，统一层客群的购物体式格局也是多样化的，有许多种解决方案，以是任何一个渠道都吃不下来，不会存在一个巨无霸把他人都吃掉的状况，几种业态都邑共生。”

方便化是新零售的一大趋向，妙生涯线下店的选址战略主要有两种：一是传统选址体式格局，挑选小区等人流对照麋集的场合；二是数据化驱动，经由过程线上消耗数据的热门图，推断哪一个地区的主顾需求兴旺。

当天买剩的菜怎么办？邹志俊透露表现不会斟酌做交际拼团。“上海住民邻里关系没有那末亲昵，有的以至对门的都不熟习，做拼团还获得他人家里去拿货，团长一个月挣个三五千也不值得，太辛劳。消耗者想要的是稳固的供给，以是我们不会push线上。不外我们的线下店到了晚上会打折，有一些老头老太会来店里买第二天的菜。”

将来，妙生涯生鲜立即性消耗，以至不吝把密度做到500米之内，这颇有些类似于逍遥子提出盒马鲜生会“干掉冰箱”的设想。

不外，妙生涯这个“社区冰箱”带给住民的也不全是方便。就在3月28日，据《新民晚报》报导，位于浦东新区东建路、杨浦区延吉中路的两家妙生涯生鲜超市因为制氧机、冷柜外机等保险装备噪声扰民，遭到左近住民投诉。

不止妙生涯，“叮咚买菜”在上海的“货栈”也屡遭住民投诉，除夜深人静时的噪音题目外，货栈员工日常平凡杀鱼、洗菜致使了周边人行道脏乱不胜、下水道恶臭难闻，而相干部分的调整也并未令人满意。

生鲜电商这类新业态在扩大的过程当中，每每注重资金本钱，却无视了周边住民的情况本钱，新业态在生长过程当中须要环保康健方面的引领。生鲜电商想干掉冰箱没那末轻易，究竟结果至今冰箱行业还在探索怎样更环保呢。

*文章为作者自力看法，不代表虎嗅网态度

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