疫情促使网上买菜成为时兴征象，不少热情网友还制造出了种种“买菜指南”，逐日优鲜、叮咚买菜、京东抵家、美团等平台春节时期的定单量更是涌现狂涨。仅仅几个月前，生鲜电商行业照样一片暗淡，多家着名公司涌现破产、欠薪等负面音讯。疫情抖擞生鲜电商降生“第二春”，但生鲜电商是不是真能就此“一飞冲天”，成为荣幸的骄子？生鲜电商会成为2020年的“风口”吗？

上海是中国花费生机最高的都市，2019年上海社会花费品零售总额1.35万亿元，范围稳居全国都市第一名。巨大的花费生机引发出上海区域天真的零售业态。全国第一家生鲜电商平台易果生鲜就降生在上海，厥后在全国风行的盒马鲜生第一家店也是开在上海。

易果生鲜以后，莆田网、天天果园、淘宝网生鲜频道、京东生鲜频道、顺丰优选等生鲜电商平台纷纭前后上线。

2015年，中国生鲜电商行业迎来第一次迸发，共16家公司取得了近30亿元融资。惋惜无情的资本市场很快就让猖獗的创业者们尝到了苦果。

一年后，资本市场就调整了投资战略，O2O、智能硬件等重度依靠资本的行业都遭到袭击，生鲜电商行业也遭到涉及，鲜味七七、果实帮、青年菜君、优菜网等平台连续破产。

中小型生鲜电商被洗掉以后，行业资本向头部集合。2017年，天天果园、易果生鲜、原本生活等平台均取得了过亿元融资。与此同时，TMT行业的风口入手下手转向无人货架、社区电商，逐日优鲜、果小美、爱鲜蜂们入手下手崭露锋芒。

2019年，生鲜电商行业再次迸发危急。呆萝卜、妙生活、吉及鲜等多家公司入手下手涌现危急，或封闭门店、或停息运营、或关仓削减范围。

是的，生鲜电商多年来就是如许如过山车平常，忽而到峰顶，忽而到谷底，升沉异常大。

2020年春节时期，受疫情要素影响，大多半人都开启了网上买菜形式，有热情网友还依据抢菜时刻、配送时长、价钱、菜品等维度制造出了网上“抢菜指南”。

生鲜电商行业再次迸发。

QuestMobile宣告的数据显现，生鲜电商App的运用时长2020年春节后两周比通常增进96.4%。生鲜电商App日活用户从通常的不到800万，在春节时期打破了1000万，节后再次打破到1200万。

逐日优鲜、叮咚买菜、京东抵家、美团等平台都透露了定单量翻倍的音讯。受行业利好音讯影响，搜索引擎内关于“生鲜电商体系”、“生鲜电商解决方案”等方面的广告都多了起来。

定单量暴增、营业额翻倍、用户时长暴增，以至平台不需要做过量的营销推行，便能取得大批天然增进的用户，这要放在日常平凡，平台做梦都要笑醒。

然则，在生鲜电商行业一片喝采的情势下，却潜伏阴险，行业危急已悄然来临，一个不好，封闭门店、停息运营、关仓削减范围等状况还会再次涌现，“独角兽没有角”的逆境会再次来临。

短时间增量带来多种隐患

受交通等方面的影响，日常平凡触手可及的粮油米面菜成为人们生活的困难，即使是便利店各处的北上广深等一线都市也是云云，网上买菜成了大多半人的首选渠道。

1.网上买菜的安全系数相对更高；

2.削减出门的间隔和次数；

3.无需“查找”商号；

4.SKU更全。

以往发生在菜场、商场、超市等处所的需求短时间内敏捷向生鲜电商平台转移，这才有了定单量暴增、营业额翻倍、用户时长暴增的故事。然则，据郭静的互联网圈视察，增量同时也带来了隐患。

第一，定单量暴增背地，商品质量很轻易被捐躯。粮油米面菜等商品中，只需菜是最难“囤”的，个中尤以青菜最难“囤”，放几天大概就没办法食用。关于常常在家做饭的人来讲，他们关于青菜的新颖度请求异常高，他们现在买菜确切没那末轻易，但并不代表他们能够忍耐青菜的质量也随之下落。

而平台上的定单量倏忽暴增，他们的物流配送、仓储等处置惩罚才能会涌现欠乏，很难跟日常平凡一样经心确认菜品的质量，此时，平台越发体贴配送效力而不是商品质量。

在高效力的头脑决议计划下，商品质量只能被捐躯。同时在“横竖不愁卖”的局势下，有些平台关于商品质量就更不在意，大不了让用户投诉赔钱就是，但又有多少人会因而去平台上投诉呢？只需没投诉，平台就赚了。

第二，价钱带来不满。并非一切的平台都坚持商品的原价，商品价钱并不受平台/商家掌握，因春节时期人力本钱的上涨、物流运输价钱的上涨以及进货价的上涨，商家不大概大范围贴钱坚持商家原价。

据郭静的互联网圈视察，有不少商家的菜品价钱均涌现了上涨，以包菜为例，日常平凡大概也就三五块钱/个，但现在的价钱险些翻了一倍，有的商家以至能卖到20元摆布，青菜的价钱急剧飙升。

无论是平台的主动涨价，照样被动涨价，花费者都邑将个中的不满算在平台头上，假如平台供应的商品质量不好，那更是轻易被花费者暗自记上。

商品质量不佳+价钱上涨带来的隐患，会让花费者关于网上买菜的团体体验下落，而这类体验会跟着其他需求的恢复而下落。现在复工潮已逐步入手下手，线下的菜场、商场、超市等也逐步开业。这意味着本来倏忽转移到生鲜电商上的流量又入手下手回归线下，生鲜电商的买卖被夺走了。

七麦数据显现，叮咚买菜、逐日优鲜在App Store总榜免费榜中从2020年2月16日便入手下手下滑，排名以至低于2020年除夕之前。

需求下滑、用户体验下滑，生鲜电商平台是时刻该斟酌接下来的生存问题了。

自觉扩大，轻易形成库存积存

卖菜并非一门“嵬峨上”的买卖，但当“菜”成为稀缺性商品的时刻，谁都想来分这块市场的蛋糕。

百果园是一家以卖生果为主营营业的连锁品牌，停止2019年9月，百果园全国门店数凌驾4000家。2020年2月28日，百果园宣告入手下手卖菜。

2020年2月15日，中国石化宣告在北京的340座加油站入手下手售卖新颖蔬菜。

除这两家名企跨界卖菜外，某鲜奶公司也供应了线上卖菜效劳。

进入线上卖菜最猖獗的行业当属餐饮、酒店业。餐饮业的“食材本钱”在20%——30%之间，因花费者的削减，不少餐饮企业都将春节囤积的食材举行售卖，从而削减吃亏，卖菜是它们不得已而为之的事变。

百果园、中石化、餐饮业跨界到卖菜营业，有许多要素致使。但它们自觉扩大也带来了新的问题，轻易形成库存积存，形成积存的缘由有两个。

第一，现在用户买菜的体式格局已逐步重回菜场、商场、超市，而且叮咚买菜、京东抵家、美团等平台也会分流，流到百果园、中石化上的流量就会异常少，它们此前预备的商品就大概积存。

第二，百果园、中国石化进入卖菜行业的时刻并不算早，此时涉及到菜的本钱价、人力本钱、物流本钱都不低，这意味着它们很难以低价举行贩卖。关于花费者来讲，百果园、中石化只是买菜渠道之一，而他们的商品价钱并不廉价，又是一个全新的平台，花费者信托度也成疑问，商品被积存的几率就会异常高。

固然，面临积存问题，他们也能够在将来用低价促销的弄法来卖掉，但此举也意味着他们卖菜尝试失利。

行业合作猛烈，谁能成为“剩者之王”

“一窝蜂”征象在互联网行业是罕见征象，团购、同享单车、智能硬件、无人货架、社交等行业莫不如是。

网上买菜变得火爆后，天然也吸收了各方的觊觎。PC6安卓网的数据显现，现在各种买菜App多达117个，个中包含京东抵家、顺丰优选、美团、饿了么、盒马、苏宁小店等多家巨子公司，逐日优鲜、叮咚买菜、食行生鲜、美菜网等新的明星公司也不在少数。

行业处于巅峰期，整体需求大幅上涨，各大平台的定单量、用户时长会暴增，但一旦疫情事后，线上买菜的需求会跟着花费者的买菜习气会从新回到菜场、商场、超市而显现下滑趋向。

此时，行业的合作问题很有大概致使新一轮洗牌。互联网行业的趋向证实，多半状况下只会是少数人的盈余，百分之八九十的企业会由于合作力不够而被镌汰。生鲜电商必定也逃不过这个宿命。

谁能成为“剩者之王”？这是每一个生鲜电商平台接下来应当斟酌的问题。

国家统计局的数据显现，2019年整年什物商品网上零售额85239亿元，占社会花费品零售总额的比重为20.7%。电商的市场越来越大，但生鲜电商在中国的渗入力并不高，极光大数据显现，停止2018年7月，中国的生鲜电商行业渗入率仅为3.44%，远低于综合电商。

毫无疑问，受2020年春节影响，生鲜电商的渗入率、用户习气等会大幅提拔，行业会因而而受益，可落到每一个生鲜电商平台上，并不止利好，只需打败其他合作对手，才有资历谈将来。

总之，此次涨价太高以及品控不佳的平台，迟早会遭到“反噬”；而体验好的平台，将来会越发晴明。

用户体验无处不在、无时不在，你如何对用户，用户就如何对你。

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