北美时刻4月25日，星巴克宣告2019年第二季度的最新财报，个中中国区域的门店净营收增长了17%，突破外界关于星巴克“兵连祸结”的说法。

日前，瑞幸咖啡宣告完成2亿美圆的融资，估值到达29亿美圆，紧接着在美递交IPO招股书。个中为人津津有味的，莫过于星巴克的最大主动投资人贝莱德（BlackRock Inc）担负此次融资领投方，激发外界议论与议论，谁会是中国的星巴克话题，再次浮上台面。

但是，当我们在议论谁会是中国的星巴克时，最重要的是要去厘清：星巴克究竟是什么？

星巴克究竟“是什么”？

1971年创立于美国西雅图的星巴克，在48年间生长为一个提高环球，门店数过3万家的跨国企业。

当要去在讨论星巴克究竟“是什么”的时刻，须要分两大维度去看：内与外。

内，表现在星巴克身为一家企业时所搭建的治理形式和企业社会义务行动；外，则表现在一样平常群众眼里所看到的星巴克：含门店、饮品、食物等。

外：以文明为基底打造门店运营

本文先从星巴克的“外”最先厘清，究竟作甚星巴克：

一、星巴克的咖啡文明与气氛劈头

1982年，Schultz以销售总监的身份到场了星巴克，推动了星巴克从销售高品质的咖啡豆与咖啡冲泡东西，最先向本地餐馆、咖啡吧贩售咖啡；1984年，Schultz在前去意大利米兰旅游时，被本地各处咖啡店的现象所震动，刻意要让咖啡文明也以相似的形式走入西雅图。

星巴克于1985年初次以“Coffeehouse”的观点，在西雅图开设了首家咖啡馆，Schultz下了往后星巴克生长壮大的第一步棋。

Coffeehouse咖啡屋的观点，指的是会供给冷热咖啡（偶然会有酒精类饮品）、小食及甜点的店。

历史上有所纪录的第一家咖啡屋位在17世纪的伊朗。依据纪录，事先会有许多人挑选在咖啡屋中下棋、交际，神甫与评话者也会在咖啡屋中与人交谈。

星巴克想制造的，是一种交际与咖啡并存的文明，营建一个能带给更多人清闲与文雅感的第三空间。

而如许的观点，也从而影响了星巴克在门店运营上的诸多挑选，贯串了全部星巴克的核心理念。

二、门店装璜设想：充足营建气氛的手腕

星巴克的环球门店，皆是以深色的木头色调为基底去设想门店的。深色木头在心理上，能够或许给消耗者沉稳、放松的觉得。

别的，桌子以圆形为主，桌与桌之间连结着约莫70公分的间隔，能带给人恰当的间隔感，却又不至于形成与邻座间的隔膜，从而丧失了交际属性。

列队时，星巴克接纳了“横向列队”的要领，这个设想有三个意图：

主顾在列队时，能看到完全价目表，供应他们在守候之余，能够或许清闲地挑选点单产物；横向列队时，主顾有充足的时刻与清楚的视角能够寓目摆放小食、糕点的柜台，刺激分外消耗；主顾与方圆一同守候的人显现横列时，能够或许有用下降直向列队人与人世的间隔感，勉励守候之余的交换与聊天。

别的，在音乐的挑选上，也倾向播放让人放松的音乐范例，以爵士乐中的Bossa nova（巴萨诺瓦，新派爵士乐的一种）为主，个中以歌手Norah Jones，Billie Holiday等为代表。也因而有人戏称Norah Jones在环球的大红大紫须要归功于星巴克门店的提高。

三、产物设想：“别慌张，总会有一杯饮品合适你”

星巴克在产物设想上，以高度客制化有名。

无论是多来点浓缩增添咖啡因或低咖啡因；全脂、低脂、脱脂牛奶以致对素食者和睦的豆浆与燕麦奶；各式风味的糖浆随心加；不喝咖啡的能够有茶类饮品的挑选。

一杯饮品能够或许在客制化下变出分歧面貌，是星巴克羁縻分歧客层的手腕之一。

四、主顾干系珍爱：主顾至上，不满意不罢休

如果视察星巴克门店的出餐台，能够或许发明一句口号：若您对您的饮品不满意，我们将从新为您制造一杯。

星巴克关于主顾的效劳精力为：“为知足主顾请求尽心尽力”，确保一位主顾从走入星巴克到脱离时，他的需求能够或许很好地被知足，获得一个舒心的消耗体验。

内：“以人为本”的企业治理

亿欧智库在梳理了星巴克各方面的企业治理行动后，以“以人为本”四个字作为关键词。以人为本，表现在对同伴的充足照应，对企业社会义务的支付，和在门店运营治理上充足考量人操纵的和睦性。

一、人力资源治理

星巴克在人力资源治理上的投入是尽心尽力的。除对全职员工的福利包管外，对兼职员工也采一致的福利制度，为餐饮行业中相称稀有的行动。

处在效劳业中的星巴克深谙人力资源对其运营的重要性，因而相称注重员工的生长性与永续性。除对直营有福利行动外，属于独资型的台湾（一致团体）、港澳（美心团体）及大陆华北（美心团体）、华南（一致团体）区域，也需供应高于当局律例请求的福利制度，决议计划时需遵照星巴克母公司划定，以员工福祉为第一优先。

别的，刚刚所说起的“主顾至上”精力，偶然会因消耗者滥用权益，致使员工权益受损，故门店负责人需在珍爱门店员工为第一准绳的情况下，与主顾不合理的请求做对抗。

二、门店运营治理

在门店运营上，为包管环球门店的质量一致性，除生鲜食物及原材料外，星巴克重要原材料（咖啡豆、风味糖浆、可可粉等）均为环球一致供给。

别的，在操纵流程上，也充足接纳“傻人式”教授教养。

以规范无客制化的中杯的去冰焦糖玛奇朵为例，在练习员工制造饮品时，能够或许将流程分为：压焦糖风味糖浆瓶两下，倒入牛奶至杯身自带的第二条线，到场浓缩咖啡1杯，淋上焦糖酱，封盖，出餐。

将制造咖啡的步调简化，并将原材料包装设想上完成规范化（如：压一下糖浆，每次压出的重量雷同；一致运用同种勺子，确保舀出的咖啡豆、调料重量一致等），是星巴克门店运营上包管质量的手段。

别的，在吧台设想上，接纳横向体式格局，将每区块的工作台义务明白（如：小食拿取及加热区；咖啡及饮品制造区；星冰乐制造区等），冰箱等用具的设想也会遵照工作台义务做摆放，制止交错功课形成失误及效力低下。

三、企业社会义务

关于餐饮企业而言，星巴克在企业社会义务的支付是相称完全的。

关于咖啡范畴而言，重要两大问题为农人收到财团的压榨和非永续莳植形成产量受损。经由过程平正贸易及帮手咖啡农举行永续莳植，不只能够或许包管他们的收益，更能连结咖啡豆在环球的流畅均衡。

至于在有争议的社会问题上，星巴克也应用品牌的知名度举行了介入，充足推行企业社会义务。

星巴克“真没慌”

中国饮品市场现在显现大乱斗，各家头部品牌合作猛烈，新进者纷纭到场。

星巴克日前在局部门店推出冰淇淋系列与最新调制饮品，也因而激发许多人预测：「星巴克是不是是怕了？」

实在，冰淇淋系列产物与调制饮品的系列，早在2013年，就已周全在日本和台湾区域的门店上市，为亚洲区的特征产物系列。

关于中国区域的星巴克而言，推出这个系列些许是因应中国消耗者需求的生长机遇点，是意料之中，其实不是“兵连祸结下的自救行动”。

总结

经由上述的梳理后，亿欧智库以为，星巴克代表的其实不仅仅是“咖啡文明”或是“咖啡店”。从贸易形式的角度去剖析，星巴克是一个“一以贯之的文明”与“以人为本的治理”所交错而成的贸易模子。

因而，其实不是卖咖啡了就是要成为下一个星巴克，也其实不是上市了就会成为下一个星巴克，更非只需高额融资，就有望成为星巴克。

当在讨论谁是中国的“下一个星巴克”时，其实不纯真的局限于饮品范畴，更多的是须要去看品牌在小至运营的规范化流程，大至企业治理上是不是能够或许从软性（文明）与硬性（划定规矩制订）双向投入，进而生长成妥当生长的企业。

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