本文来自微信民众号：谷雨设计（ID：guyuproject），作者：朱一南，拍照 ：亨克·维尔德舒特，编纂 ：陈佳妮，运营 ： 陈桦，校正 ：阿犁，兼顾：迦沐梓，头图来自：UNsplash

△ 2012年，荷兰动物珍爱构造“动物醒悟”发起了一场阻挡产业豢养肉鸡的活动，这类鸡能够在六周内，从一只小鸡敏捷生长为一只二三千克的大鸡，时期共斲丧正好3.7千克饲料。应“动物醒悟”构造的请求，照片中的鸡正在接收兽医的康健检查。2012年3月。

究竟是甚么在摆布你对食物产业的意见？能够”产业”这两个字就不会让你有甚么好感。

曩昔几十年来，农业产业的生长给食物消耗形式带来巨大变化。化肥、农药、转基因、机械化、沙门氏菌……这些词的频仍涌现，让消耗者以为本身在好处链上被重复排挤。

古代社会对食物的需求从雄厚程度到需求量上，都史无前例。为了知足这类需求，食物消耗肯定不会是消耗者设想中的“田园农歌”。荷兰拍照师亨克·维尔德舒特(Henk Wildschut)访问荷兰境内35个具有代表性的食物消耗厂商和养殖场，完成项目《食物》（Food）。

他的镜头里，古代化的农业、畜牧业消耗流水线高速、准确、岑寂、整洁。每一项操纵经由机械化的专业分工，工人只需简朴操纵，便能够毫无差迟地完成事变；一切的动植物尽能够用有用且廉价的体式格局消耗，无论是采摘照样屠宰，种种目标都被掌握在正当的范围内。这些典型性的消耗场景、略显无情的画面，好像与这个追求效力的体系异常贴切。

作为个别来讲，我们每小我都在天经地义地享受着这类壮大消耗能力的福泽，但另一方面，我们又不情愿看到大范围的产业化屠宰，幻想着小而美的“精耕细作”。而在生涯中，我们是不是有公道审阅本身的需求？若想回归素心，是不是应当下降欲望，甚至于转变爱吃肉的习气……这些是维尔德舒特在拍摄后的心田疑问。

维尔德舒特其实不是一个喜好怂恿心情的拍照师，他在乎本身的镜头是不是是照实反应了食物工场里正在发作的时时刻刻。从每张照片下所撰写的大批申明来看，他细致研讨了每个拍摄工具，用时两年的拍摄其实不是浮皮蹭痒。

△ 荷兰韦贝克孵化场隔诽谤，事变人员在事变时期不许可脱离大楼，只能在划定的抽烟室抽烟。公司大楼内部有过压调治体系，以确保断绝污染的氛围，最大限制下降沾染风险。2012年7月。

一、对食物产业的私见

谷雨：当博物馆找你拍摄这个项目时，是甚么吸收了你接收它？

亨克·维尔德舒特：每一年，阿姆斯特丹荷兰国立博物馆都邑约请一名拍照师介入“纪录荷兰”项目。这个项目在荷兰拍照师中很著名，因为被选中介入这个项目标拍照师，有时机接收为期两年的赞助，去集中精力拍摄一个选题。当我收到约请的时刻，哪怕事先其实不晓得博物馆给我的命题作文是甚么，我都绝不犹豫地准许了。而当晓得题目是荷兰的食物和食物消耗产业时，我照样受惊的。

谷雨：事先为何觉得受惊？你对食物产业有怎样的印象？

亨克·维尔德舒特：在最先这个项目之前，我对荷兰食物产业的印象其实不是正面。与这个国度的大多数住民一样，我以为逐日吃的食物不是康健的绿色食物，它们大部分运用产业化体式格局消耗、施了大批化肥，肉类也极能够被注射了过量激素、抗生素。我以为那些食物业巨子只不过是为了赢利，而我们这些消耗者恰是受害者。

在接收这个拍摄义务时，我的第一设法主意，就是肯定要把这些食物产业的阴暗面揭破出来。但在做了一些视察研讨后，我发明本身事先的设法主意真是源于一窍不通。

△ 托尔修斯有三个养殖场，总共有120,000只蛋鸡。它们天天能够消耗约莫100,000个蛋，这在养殖场中算是相当大的范围。在托尔修斯，蛋鸡不须要断喙。养殖场运用迥殊的高频照明灯举行最低限制照明，且它们有充足的活动空间，以是鸡能连结镇静状况。2012年3月。

△ 2011年，康美利特公司在威林格尔默竖立了一个只种番茄的消耗工场。每一年10月到第二年3月，温室的人工照明体系一共运作2250到2500小时，由旁边的一家动力公司经由历程热能发电体系运送电力。2012年2月。

谷雨：拍摄前，你做了哪些视察？

亨克·维尔德舒特：起首，我视察了关于荷兰食物消耗的一些数据，好比各个行业的产量、消耗体式格局等。我想做的是怎样将这些数据可视化。因而，我偏重寻觅手艺抢先或是正在追求立异的企业。这内里有荷兰最大范围之一的养鸡场、用洁净动力发电的温室大棚、研讨养猪手艺立异的研讨所，等等。

谷雨：在视察、拍摄以后，你之前的设法主意是不是转变了？

亨克·维尔德舒特：人们愿望吃上没有抗生素的肉类，因而有些养殖场将消耗空间与外界完整断绝，来制止细菌沾染。一旦养殖的动物被沾染，就意味着必需运用抗生素消炎，养殖者就不能按设计卖掉它们，营收会遭到很大丧失。因而农人和养殖者必需不断扩大范围，以知足消耗者的需求和当局的各项规章制度。

但在消耗者看来，他们好像更信任那种看上去传统、范围更小的小我农场，但消耗者又不情愿在食物上多花钱，这就形成了一个让人懊丧的悖论。

食物消耗背地，是一个异常复杂的天下，这个天下有着异常严厉的消耗划定规矩和质量掌握体系。我们作为消耗者，仅仅是这个天下的一部分。

二、无菌断绝的古代养殖场

谷雨：你一共拍摄了多少个食物工场，挑选这些工场有甚么范例吗？

亨克·维尔德舒特：我一共视察、拍摄了35个养殖场、农场及食物工场。挑选它们的理由是，这些工场正在勤奋刷新消耗手艺，以求更好地解决题目。

在这个项目中，我试图显现一种“僵持”的状况：消耗者的呆板印象和食物产业真正的模样。

谷雨：这些工场里有哪些细节给你留下迥殊深切的印象，是不是碰到一些难题？

亨克·维尔德舒特：对我这个遽然冒出来的拍照师，许多工人和治理者显示得异常开放和热忱，他们异常骄傲地向我展现他们怎样消耗食物，并乐于让我把这个历程纪录下来，这让我有点惊奇。我脑海里总有个私见，预测拍摄中肯定会碰到很多磕绊，以为这些人肯定会藏起原形不想让我发明，但从头至尾，这类状况都没有涌现。

△ 培养员布兰姆·凡尔登在恩加·扎登事变了15年。作为育种装备司理，他卖力治理位于恩赫伊岑的育种温室，确保植物取得充足的养分。

有的工场异常不轻易进去，他们畏惧我把细菌带进来，致使动物沾染。在项目拍摄期，我差不多会在一个工场待上一整天，这个历程也是我对食物工场逐步竖立印象、梳理看法的历程。在后续不断地深切视察中，同一个工场，我能够会重复去拍摄好几次。

△ 荷兰五大养猪场之一的胡本斯特恩团体具有50,000只动物，散布在八个养殖场中。保罗是个中一个农场司理，要治理1700头母猪和3300头小猪。保罗从早上七点半事变到下昼四点非常。一切员工和访客在进入农场前必需淋浴，并穿上指定的打扮。这些严厉的卫生划定致使近年来抗生素的运用减少了70%。2012年2月。

谷雨：在视察与拍摄中，你最体贴的题目是甚么？

亨克·维尔德舒特：我最体贴的是养殖场怎样看待动物。若是养殖者只将效力和低价作为独一追求目标的话，一定难以包管动物的生计质量。

作为消耗者，我们其实不是这个关系链上最“无辜”的那一环：每小我逐日所吃的肉来自一个个活生生的动物，那末在你消耗的同时是不是情愿多花一点钱来让事变变得好一些？

谷雨：你以为民众对食物工场最大的误解是甚么？

亨克·维尔德舒特：有一个误解我以为须要解开，大范围的工场其实不意味着他们会疏忽动物的权益。若是一个公司有充足的资金投入到异常高贵的氛围净化体系、动物粪便处置惩罚体系，和搭建平安资料的畜棚，这将让动物的生计情况上一个大台阶。

在荷兰，只要大的食物工场能力供应相似的养殖情况和消耗情况，而小的养殖场没法累赘这类装备。他们只能本身去探究一些有机轮回的养殖体式格局。

△ 布兰斯玛奶牛有机牧场具有55头牛和25只羊，奶牛能够自在收支四周的牧场。现在，30%的荷兰奶牛都在牧场上吃草。为了让生产的牛奶相符牧场牛奶的范例，奶牛每一年须要在户外吃草120天，天天不低于6小时。

布兰斯玛是尽人皆知的“耳标阻挡者”，内里的21名荷兰农人谢绝在动物耳朵上贴上塑料标签。对他们来讲，耳标是对动物完整性的侵占。经由20年的执法狡辩，这些农人终究被许可运用传统的I & R要领挂号他们的动物，即隐蔽标签。2012年5月。

△ 猪一般会先找一个睡觉的处所，然后在相对较远处排便。而瓦尔肯思养猪手艺立异中间（VIC）这项猪茅厕研讨的重点是，怎样让猪在歇息地左近举行渗出，如许就能够将粪便网络在一个一致的地位，并最短时候内清算清洁。这将下降室内氨的排放程度，不再须要添置氛围净化器。2012年8月。

三、用岑寂影象言语叙事

谷雨：在拍摄中，你采用了一种对照岑寂的影象言语，能够谈谈本身的设法主意吗？

亨克·维尔德舒特：因为“食物”这个话题挺轻易引发争辩，以是我在拍摄时刻意接纳一个中立态度。缭绕这个话题，我用开放的视角去探究显现种种新的论据。

尤其是在食物这个议题中，一张照片能够甚么都不会通知你。照片已被那些大的广告商、社会活动家绑架了。他们应用照片来杀青本身的目标。但是真实状况是，为了让每小我享用到大批廉价康健的食物，背地有许多人在勤奋。

△ 在荷兰动物康健服务中间（简称GD），每一年有四百万实验室效果产出，包孕80万血液测试。在这些96孔细胞培养板里，有96个来自分歧动物的样本。这些血清来自猪、牛、羊等。这些样本每两个月换一次，做过研讨的样本会被马上处置惩罚。2012年5月。

△ Ekro屠宰场每一年能消耗35万只小牛，是现在天下上最大的消耗商。这家公司还消耗奶粉和粗饲料。在事变之前和以后，屠宰场的员工须要细致洗手。2012年8月。

△ 就和它的名字一样，瘦鲱鱼没有甚么脂肪。人们一样平常在冬季捕捞瘦鲱鱼。这类廉价的鱼种一般会被包装运送去东欧，在东欧的超市售卖，一千克一袋。2012年9月。

谷雨：你还提到有机莳植不肯定会有利于情况，能够细致说说吗？

亨克·维尔德舒特：若是在消耗历程当中不运用化肥，那末消耗一样分量的商品，有机作物会须要更多的地皮来吸收养分。若是我们每小我只吃有机农作物，而不挑选“产业化消耗”的作物，那末耕作的境地能够就不够用了。再进一步，这就意味着我们要砍伐更多树木来开垦境地。

谷雨：就你小我来讲，你以为抱负的食物产业是怎样的？

亨克·维尔德舒特：我以为最主要的是在消耗历程当中加大科技的投入。如许我们能力在现有的地皮上进步消耗效力，进而尽能够在珍爱自然资源的同时，包管天下每小我的温饱，好比垂直农业和室内农业都是很好的手艺范本。而关于肉类工场来讲，他们也已在举行种种革新，但距制造出“人工肉”来庖代真肉，能够还须要更多时候。

在全部食物消耗大情况中，除这类科技企业，我们照样应当保存一些有传统、有迥殊工艺的食物工场，并给他们供应一些政策优惠和资金保证。没法简朴地说“好”或许“坏”，因为食物题目是异常复杂的。 

谷雨：能够引见下你小我现在的事变状况和生涯状况吗？

亨克·维尔德舒特：近来两年，我一直在法国加莱拍摄灾黎们的花圃。在生涯极端难题的状况下，一些灾黎还情愿种菜莳花，他们说，花朵意味着平安和更好的生涯。

亨克·维尔德舒特（Henk Wildschut），1967年在荷兰哈尔德韦克诞生，结业于海牙皇家艺术学院，现在在阿姆斯特丹生涯和事变。他的作品《Shelter》取得2009/2010年度最好荷兰写真集——Kees Scherer奖、2011年Dutch Doc最好纪录片项目奖；《Food》曾在阿姆斯特丹国立博物馆展览；关于灾黎危急的拍照书《Ville de Calais》取得2017年Arles Prix du Livre奖和Aperture最好年度书本奖。

本文来自微信民众号：谷雨设计（ID：guyuproject），作者：朱一南，拍照 ：亨克·维尔德舒特，编纂 ：陈佳妮，运营 ： 陈桦，校正 ：阿犁，兼顾：迦沐梓，本文图片由拍照师亨克·维尔德舒特和连州国际拍照年展受权运用。本文由腾讯消息出品。未经许可制止转载。

*文章为作者自力看法，不代表虎嗅网态度

本文由 谷雨设计© 受权 虎嗅网 宣布，并经虎嗅网编纂。转载此文请于文首标明作者姓名，连结文章完整性（包孕虎嗅注及其他作者身份信息），并请附上出处（虎嗅网）及本页链接。原文链接：https://www.huxiu.com/article/295827.html


未依照范例转载者，虎嗅保存追查响应义务的权益
将来眼前，你我还都是孩子，还不去下载 虎嗅App 猛嗅立异！,

【煜飞网络】专注网络营销，广告系统设计！

煜飞网络，团队来自好耶，分众等广告公司，在网络广告，互联网营销推广方面有着丰富的经验。