喜茶已火了3年了，在寿命广泛只要6-12个月（以至更短）的网红茶饮行业中，这实在不多见。

但喜茶还能火多久？说不准。

不言而喻的事实是，其近一个多月的三次大行动：在北上广深的四家门店试点了4款咖啡饮品——这被外界解读为是其正式入局抢滩咖啡市场的旌旗灯号；在北京引入首家搭载了特调酒饮产物的喜茶店；同时，在北京地区线上和线下门店最先售卖鲜食。

频仍实验新营业的背地，很有多是喜茶作为一个“网红”品牌自身的焦炙，或者说喜茶是在匹敌／制止这类“网红”品牌广泛的运气，进而愿望经由过程疾速的产物品类立异，延续刺激消耗者，以期能延续“火”下去。 

拓展茶饮界限的背地

喜茶的焦炙是有迹可循的。

喜茶HEYTEY原名皇茶ROYALTEA，第一家门店于2012年5月开在广东省江门市一条名为江边里的小巷里。

2017年，喜茶最先真正走红收集，最火的时刻，北京三里屯店要排上近两个小时的队能力喝上一杯奶茶；以至奶茶的价钱也曾被黄牛炒到翻倍。依附列队效应和在交际媒体的频仍刷屏，喜茶敏捷成为一家网红店。

趁着热度喜茶也加快了扩大速率，以至扩大门店面积，以知足更多主顾的需求。官方数据显现，停止现在喜茶在大陆有181家门店，重要散布在北上广深，香港2家，新加坡2家，全自营，不接收加盟。 

不外时至今日，喜茶热度显着不如之前，最直接的一个感官差异是，现在列队只需花半小时就可以买到一杯。另一个数据是，依据喜茶创始人聂云宸在2018年7月一次接收媒体采访时所泄漏，其门店均匀出杯量近2000杯/天，这比其一年前最火时的5000杯/天的出杯量，直降一半。

固然这与喜茶自身门店的拓展和其最先对线下“第三空间”的注意不无关系。但不争的事实是，“红”如喜茶，作为网红带来的光环在削弱，与此同时，他的合作对手们和跟随者们正在紧追而上。

2016年最先，以奶盖茶和鲜果茶为代表的新式茶饮，逐步庖代以粉末冲调的初代奶茶，遭到消耗者的喜好。而跟着资本竞相入局，新品牌如雨后春笋般顺势而起，新茶饮行业的合作也愈趋猛烈。

好比首创了“茶+欧包”双品类形式的奈雪の茶，对标“中国星巴克”的因味茶，强调东方美学的煮叶，和近日刚宣告完成近2亿元人民币pre-A轮融资的乐乐茶......这些新品牌依附自身立异及与新媒体营销结合在市场锋芒毕露。

个中喜茶现在最重要的合作对手奈雪の茶可谓潜力实足。奈雪虽然竖立时候较晚，但自2015岁尾开店以来，不到4年时候就开出近200家门店。2018年3月，奈雪の茶完成A+轮投资，投资方为老股东天图投资，投后估值到达60亿元，成为公然资估中茶饮行业首个独角兽。

除偕行合作，喜茶还要面临其他网红品牌的跨界之战，好比呷哺呷哺旗下的凑凑、小龙坎暖锅母公司推出的“龙小茶”......加上茶饮品牌单靠单一品类很难完成红利已在业内成为共鸣。

这一切旌旗灯号都在倒逼着喜茶加快产物线扩大。面临注意体验、忠诚度不高、又轻易激动消耗的年青群体，连结产物延续不断地立异，最少总能吸收一波人来尝鲜。

只管在产物更新方面喜茶做的不赖，但速率照样稍稍有点晚了。据自媒体“咖门（ID：KamenClub）不完全统计，曩昔一年时候喜茶宣布了16款新品。不外大多数时候是花在寻觅生果为重要资料的新品上。而奈雪客岁一样宣布了16款新品，但早在喜茶之前就已上线了咖啡营业。从喜茶后续宣布的3款产物（欧包、酒精饮料、咖啡）来看，喜茶试图突破茶饮界限，探访更多的能够性的脚步愈来愈迫切。

现在跟着产物线的拓展，最早以奶盖茶起身的喜茶和以“生果茶+软欧包”为特性的奈雪好像正变得愈来愈“相同”。

作为曾投出过周黑鸭、奈雪の茶、江小白、鲍师傅等浩瀚餐饮品牌的投资机构，在天图投资治理合伙人潘攀看来，从为客户制造代价的角度来看，品牌实验立异的中心实在是为了给消耗者供应更多“可挑选的代价”，而不克不及仅仅从产物定位看，纠结于“详细供应了什么东西”。即便是在主顾心目中代表咖啡认知的星巴克，也有除咖啡以外的产物线，如茶、饮品、轻食等。在把自身典范产物做好的情况下，恰当性拓展新品，以知足用户更多的需求，这不失为加强市场合作力的一个有力手腕。

光环褪去，“喜茶们”怎样续命？

不外要从“网红”品牌成为星巴克如许的“长红”品牌，延续吸收客户来消耗，连结产物的立异力只是其一，“喜茶们”须要做的事变另有许多。

2016年前后被誉为新茶饮的元年，除喜茶以外，许多品牌竖立时候均在2015年以后。中国家当研究院关于《2019年新式茶饮行业市场前景研究报告》显现，相较传统茶品牌新式茶饮重要呈现出6大显着特性：

强调康健质量的原叶茶底为主，+芝士、+软欧包、+生果、+奶......+更多时髦、好喝的质料；品牌形象迥殊注意颜值；产物标准化、迭代敏捷；挑选入驻热烈的商场或临街而立；客单价钱广泛不低；喜好应用系媒体举行营销与流传。

恰是由于捉住了当下年青消耗群体对茶饮更便利、更时髦、更康健、更好玩、更悦目等的体验需求，及对新技术、新对象等互联网新媒体的灵活应用，使得许多品牌一经推出就成为当之无愧的“网红”。好比谜底茶、鹿角巷的火爆恰是借助抖音的营销弄法，靠着颜值和营销手腕敏捷占据了用户的心智。

在品牌打造初期，网红化可以或许资助品牌猎取更多的存眷和流量，不可谓不是一种很好的低成本的获客体式格局。但是“稍纵即逝”好像是餐饮网红们的宿命，从网红餐饮开山祖师黄太吉到各种新晋网红，天天都有新网红品牌涌现，天天也有网红品牌被人忘记或死掉。有媒体统计，一样平常一个网红品牌的生命周期只要6个月至1年的时候，以至更短。

究其缘由，个中品类的单一性和制造的高度可复制性是很大的缘由。不难理解，好比在新茶饮范畴，其吸收的就是偏年青化的消耗群体，年青消耗群体更注意体验，也轻易因激动而消耗。在用户忠诚度本就不高的情况下，若是品牌自身品类拓展的速率赶不上消耗者兴致回落的速率，那末品牌的合作力就会大大削弱。

另外，许多企业在代价弃取上，每每想的只是怎样做噱头、赚快钱，从而疏忽了产物自身和品牌的临时代价。当脱离了通例的贸易素质，没有强有力的产物壁垒，这类网红品牌天然也就很轻易稍纵即逝。

反过来说，一个网红品牌要到达“长红”，须要逾越哪些停滞？

明显用颜值和营销手腕吸收消耗者只是第一步。作为一家专注大消耗的投资机构，回溯过往的投资案例，潘攀以为综合来看最少还须要同时做到以下四点：

第一，延续性地立异。不论是产物的立异照样贸易形式的立异。不一定一切的立异都会对，但不要怕试错，立异的目标是试图给客户供应更多有代价的体验和欣喜。

第二，连结产物的质量和稳定性，产物自身照样消耗者决议是不是临时消耗的症结。

第三，用消耗者更轻易接收的体式格局，让品牌和消耗者连结高频度的临时相同。

末了，是供应链生态的竖立。

另外潘攀发起，最好不要过早地接纳加盟体式格局扩大门店。由于当企业自身在产物、供应链、终端门店等的治理能力还不敷成熟的情况下，这是一个异常危险品牌的事变。

很显着的一个反例就是谜底茶。谜底茶作为2018年抖音上最火爆的网红茶饮品牌，其加盟店曾高达500家，掩盖全国27个省分。但时隔不到一年，就被爆出大批量门店纷纭破产。一样的例子另有因一款“黑糖鹿丸鲜奶”火起来的鹿角巷，据统计全中国有3000多家鹿角巷，99%都是假的。

在潘攀看来，企业制造代价的第一个逻辑应该是先把品牌做起来，而不是赢利。“若是奈雪开加盟店，很快就可以赚许多钱，但这个事变是没法延续和久长的，以是我们在初期对加盟这个事照样挺隐讳的。”

而关于新式茶饮的将来，潘攀照样显示出了极大的乐观。从现在饮品的渗入率来看，中国市场还处在比较低的程度，在饮品的消耗上，有统计显现中国人每一年人均是5-10杯，但日韩是200杯，美国事400杯，很有很大的生长空间。而将来除渗入率进一步进步，向头部品牌集合也是必然趋势，夫妻店会愈来愈难题。另外在他看来，下沉和出海也是两个很大的时机。

“在世界上的三大饮品，咖啡、茶和酒中，只要茶还没有涌现环球代表性的品牌，本来能够须要30-50年能力出一个星巴克，但在新茶饮范畴，跟着资本的助力和资本的整合，置信这个时候会大大收缩。”潘攀说。

【泉源：创业邦            作者：小yu悠悠】

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