十年前，武汉青菱乡照样一片荒凉，白沙洲受制于武船的隔绝和京广线的切割，一向处于落伍的职位。而十年后的本日，白沙洲作为上市公司中国农产物生意营业有限公司旗下知名品牌，已成为华中最大农贸集散地，年贩卖额凌驾300亿元。

作为武汉的农批巨子，白沙洲的生长史也映射了中国农业供给链的生长。跟着中国城镇化的历程的推动，一二线都市生齿高度鸠合，农业流畅环节迎来了伟大的生长。

与此平行的十年，互联网和挪动互联网以摧城拔寨之势囊括而来，对各行各业举行了从新洗牌。但是在农业流畅环节，尤其是B2b的生鲜电商，互联网好像很难攻破城楼。

一

据了解，我国每一年农产物零售总额凌驾10万亿，伟大的市场引来了来自互联网行业的觊觎者。2014年最先，数以千计的创业者涌入生鲜电商行业，在生鲜农产物流畅环节捋臂将拳。

与商超、小商品市场的门可罗雀比拟，互联网人袭击过的农批市场依然熙熙攘攘。号称田间对餐桌的互联网革新者，只是在批发市场增加了鸠合推销配送的档口。而批发市场却越开越多，越打越凶。

B2b的生鲜电商，都基于对冗杂的传统农业供给链的共鸣：农产物流畅从个别农户最先，经由消费合作社——产地批发市场——销地一级批发市场——销地二级批发市场——社区农贸市场——终究抵达餐厅或是小我。

其本质的贸易逻辑以为，一农产物批发环节量大价优，若是鸠合推销定单，可以或许从上游拿到伟大的议价空间，发生分外利润；二农产物价钱随行就市，供需信息高度不对等，若是可以或许经由过程互联网平台，买通供需干系，可以或许削减消耗；三农产物流畅链条长，层层加价，因而须要削减中间环节，提拔工作效力，做到产地对接餐桌。

但我们倒着来回覆这几个症结题目：

1.流畅环节收缩了吗？

中国的农产物莳植高度疏散，它的地区性决议了产销星散。同时，农产物随行就市的价钱机制之下，千千万万流畅货贩负担了货物倒行和消耗的风险。

关于一家公司来讲，全品类直采的本钱和风险过大，难以没法负担，只需在米面粮油等标品或是土豆等相对轻易“盘清”的货物，才有可以或许深切到产地，绝大部分商品依然要在批发市场举行推销。

因而，生鲜电商们和配送公司、菜场小贩、伉俪店们一样，大部分从批发市场推销。差别在于，生鲜电商们的商品进入了总仓，末了经由规范化的分拣、装车、运输以后，在某个流动时候送到餐厅。而菜场小贩们，开着本身的小三轮或许面包车，抵达运营的菜场，在那里完成对餐厅和消耗者的分派。农批——总仓——餐厅和农批——菜场——餐厅，环节收缩了吗？

2.流畅效力更高吗？

从仓储和分拣方面来看，伉俪菜贩在几平米的摊台位空间里，完成了仓储、分拣、贩卖，不可谓效力不高。

从物流方面来看，作为局限化运营的公司，物流车须要在餐厅上午开门之前抵达都市分支途径的毛细血管。装车、送货、卸货这三个环节，占比贩卖额凌驾10%，而同比一家小局限的配送公司是5%－6%，菜场小贩和伉俪店不到2%。流畅效力更高吗？

3.信息对等了吗？

农产物的供需经由过程履历来推断，价钱随行就市。但依然须要负担倒行吃亏的风险。天气、交通、时候、灰天鹅满是变量因子，散布在全国各地的产销批发市场上不可胜数的经销商在脑海中盘算这些变量因子，负担本身的风险，挣本身的收入。

停止2018年上半年，龙头公司美菜上海的日生意营业额在150万，占到这个都市生鲜产物日生意营业额的不到1%，还很难将一个都市的供需对接起来，更谈不上决议价钱。

4.毛利润可否掩盖本钱？

一个年贩卖额近亿，面向C端消耗者的生鲜连锁超市，综合毛利率在25%－28%之间，净利率不凌驾5%。个中蔬菜和肉类的毛利率分别在30%和25%。

面向B端餐厅的生鲜电商们切入的是批发环节，假定充足提拔了对非标品的把控，降低了消耗，袭击了贪腐，可以或许做到25%－30%的非标品毛利。而以后的产物构造以标品为主，标品毛利率最多能做到10%－15%，综合以后毛利率最多能到达15%－20%。

这类毛利空间，想要掩盖流畅环节的履约本钱，险些不可以或许。但是若是主做标品，又极可以或许酿成京东、美团们的垫脚石。

依据财报，2017年Q1-Q4， GMV凌驾万亿的京东毛利率分别为14.39%，13.57%，15.5%，13.1%。抛开毛利率凌驾60%的第三方营业，这个零售巨无霸的自营毛利率可以或许唯一8%摆布。供给链环节很难红利。

我们谈到生鲜电商，一样总以为只需局限大了，局限效应就起来了，响应的毛利率也会提拔。但现实可以或许走向了：局限不经济。风口褪去，泡沫碎裂，生鲜电商们的大多数迎来了破产、并购和转型。

二

在生鲜冗杂的流畅环节中，没有过剩的脚色，没有不那末公道的利润。市场、分销商、货老板、菜贩、伉俪店，有的付出了资源和资金，有的付出了履历和劳动，有的负担了风险，他们都是依照本身的孝敬猎取利润，以至是微博利润。若是要从内里挤出不存在的泡沫，不太现实。

擅长于形式立异和本钱治理的互联网团队，手持资源和电商的利器，囊括了各行各业。逾越地区限定，砍掉中间环节，完成上游消费者和下流消耗者的直接对话，这招好像屡试不爽，惟独生鲜行业破例。

几年以内，中国的生鲜消耗市场仍将以线下为主。缭绕生鲜偏向的互联网创业，与其步履维艰，倒不如扎扎实实基于传统的流畅供给链，做好基本功。

回到上文的供给链：个别农户——消费合作社——产地批发市场——销地一级批发市场——销地二级批发市场——社区农贸市场或生鲜超市——终究抵达餐厅或是小我。传统的业态庞杂低效，但革新和立异应该循规蹈矩。

1.批发环节的咽喉：销地批发市场

销地批发市场是流畅的咽喉，一个二线都市的批发市场，年生意营业额都在数百亿。从理论上来讲，把持批发市场，经由过程互联网化、信息化的体式款式将生意营业流水翻到线上，再举行供给链的优化，是最理想的形式。

但是批发市场的合作款式早已构成。稳固运营的大型批发市场造血能力极强，同时背地常有上市公司和国资配景，想要经由过程资源运作的体式款式，并购和把持几十家市场绝非易事。

中国农产物生意营业有限公司在全国有10多个批发市场，曾实验从物业治理的局限打破到生鲜电商，听说自家的电商平台在2017年也有近百亿GMV。但是一如互联网团队不具备流畅基因，流畅公司提议的电商团队也难逃本钱过大到影响上市公司财报，终究团队被遣散的恶运。

批发市场生意营业环节的电子化和信息化，起首处理效力、数据、合规的题目，看上去是一个靠谱的切入偏向。即使离供给链另有一段距离，但这类做法其实不损害供给链中各脚色的好处，并且更能提拔他们的体验。

2.零售环节的中心：新零售和社区店

自2016年至今，以盒马鲜生为代表，降生了数十个“零售＋餐饮＋生鲜”的复合业态品牌。盒马前店后仓的形式对前置仓构成了高维袭击。

与之同期降生的，另有不可胜数的生鲜社区店。生鲜社区店的生长得益于都市生齿款式的转变，社区店的代价在于近距离的托付和效劳能力，中心照样离不开供给链。看得见的合作是选址装修、选品定位、规范与数据、用户运营，看不见的合作是供给链的合作，怎样与新业态和传统菜市场PK。这类相对轻易成为地区型的龙头公司。

3.被疏忽的疆场：菜市场

菜市场的生意营业额占到了零售市场的大头，但是菜市场合包含的能量总被低估。这其实不新颖，新形式和新业态老是从一线都市降生，但是一线都市日趋上涨的房钱、年轻化的生齿和家庭构造、消耗能力和习气的差别，逐步挤压了一线都市菜市场的生存空间。

资源和媒体的精英，群集在一线都市，一方面眼见了身旁菜市场的衰落和新零售的兴起，一方面很难逼真感受到菜市场的新颖。

一线都市对标发达国家，二三线都市更反应缄默沉静的大多数。菜市场意味着廉价、新颖、完全，对多数人而言更是一种生涯体式款式。一个菜市场的投建，3－6个月回本，年生意营业额数千万。农产物的零售流畅，不论是流向餐厅照样餐桌，70%以上照样经由过程菜市场渠道。

上面提到把持批发市场的难度，把持零售菜市场看上去是一件更轻易操纵的事变。菜市场的运营一般都是个别行动，相对是市场化运营的体式款式，在运营权上有较大的斤斤计较余地，给了并购整合较大的空间。

若是可以或许经由过程to c的打法，疾速拿到菜市场的运营权，同时举行信息化革新，将零售环节的生意营业流水翻到线上，切供给链将会更轻易。经由过程掌握线下终端渠道，逐步过渡到供给链。

二三线都市很难复制一线都市的生长途径，短时候内，生齿和家庭构造的转变、消耗习气的代际更迭、消耗能力的提拔不会有设想的那末快。另一方面，面临新零售和社区店的袭击，菜市场本身也须要赓续提拔本身的体验。

从最终形状上，多业态并存看上去将是更有可以或许的。线下这一战，谁能掌握好消耗的新趋势和流畅环节的症结节点，谁能力抢占电商的先机。

三

跟着都市化历程的加速和收集生鲜业的生长，愈来愈多人挑选清洁整齐的超市，或疾速便利的电商，但是深谙生涯之道的人们仍会绝不犹豫地挑选菜市场，其缘由不过于廉价、新颖、效劳、效力。在菜市场不会出现因蔬菜不新颖或售完而空手而归的状况；在菜市场可以或许货比三家、斤斤计较；在超市买菜面临的是货架，而在菜市场面临的是热忱的商贩。

生鲜消耗的主力军大多是中年妇女，在曩昔只需农贸市场的年代，逛菜市场已成为了她们的一种生涯习气，但跟着老一辈的主顾岁数渐长，年轻一代有着诸多挑选，农贸市场已从本来对照热销的情况，酿成无足轻重的田地。“若是不与时俱进，农贸市场将会落空合作上风。”

近两年，国内市场逐步对立异业态举行探究，依托互联网生长，生鲜“超市+餐饮”经由本土化改进后，正成为中国卖场的主要业态形式，阿里巴巴旗下的盒马鲜生和永辉超市旗下的超等物种，就是个中的代表。

各种渠道的立异和晋级热火朝天，惟独农贸市场的声响愈来愈小，逐现落莫之势。一线都市的地皮和运营本钱致使农贸市场的生长趋于颓势，但农贸市场作为生鲜零售的渠道之王其实不会今后消灭。

EATALY可以或许说是菜市场这一零售形状的开山祖师。

意大利的Eataly是“餐饮+零售+体验”多业态连系的贸易综合体，除食材的零售，堂食的餐厅，还售卖与饮食相干的文明书本、小家电，和配制食品加工展现体验区，给消耗者带来的全新购物餐饮体验和慢生涯的理念。

“他们70%的产物来自于当地供给，想要基于传统住民社区市场的原型，建立起可持续生长的消费、贸易化与分销的体系，让意大利农业和美食业内的优良企业都能介入个中。”

我们置信在将来的农贸市场，更强调温度、情绪和去工业化，而食品是情绪最好的衔接，让逛菜场酿成一种享用，更是生涯体式款式的表现。

【泉源：猎云网          作者：盛佳莹】

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