食材供给是餐饮行业公认最难做的一个局部，天色分歧、产地疏散、信息不流畅，致使食材范畴的供给链异常杂沓，以是纵然蕴含着万亿级的市场前景，创业者也不敢随意马虎实验。不外跟着互联网的生长，食材供给困难也有了愿望的曙光，有人实验应用互联网来处理食材供给的痛点，食材电商也就应运而生。

早期涌现的食材电商都挑选了重情势，接纳自营情势来整合杂沓的供给链。一年后，照顾互联网基因身世的轻情势最先登台，经由历程拉拢情势高速扩大，与重情势构成平起平坐的形势。那末，轻重情势各有甚么上风呢？

重情势管控力好，轻情势走得快

食材电商都是以整合供给链为目的，因要领分歧才有了轻重情势之分，重情势的食材电商是经由历程自采自营深度介入供给链环节来整合供给链，轻情势的食材电商则是经由历程增进供给商与B端客户之间的生意营业来整合供给链。

重情势的体式格局异常靠近传统行业曾的需求想象，既能控制各个环节信息，又能够承包推销、存储、物流等多个流程，以是重情势一经涌现马上走红。重情势食材电商的思绪是从泉源做起，包管食材的质量，再层层整合各个环节的资本，末了集构造成一站式效劳上风。

重情势另有一个显着的上风就是对照轻易治理。由于重情势食材电商是直接对接各环节客户，不须要经由历程任何渠道举行交换，不但能积聚大批的客户资本，还能增添客户粘性，因而客户治理对照轻易，对供给链的管控力很好。

从泉源做好品控，再加上自在的物流和仓储，会带来更好的消费者体验，如果有足够的资金做奠定，重情势便能够很快构成局限。好比美菜就是典范的重情势电商，经由历程自建物流和仓储，为B端客户供应一站式效劳，在积聚大批的B端客户和供给商资本后，完成了加速生长。

轻情势像是重情势的极度，只管目的一样，然则行动差别迥殊大。轻情势经由历程平台聚合来增进各方的生意营业，本身不介入生意营业环节，一切环节都接纳众包，对资金贮备没有高请求，能够疾速在其他地区落地。

轻情势最大的上风在于商品雄厚。由于不打仗详细的生意营业，以是商品的品种能够无穷增添，理论上供给链能够不限长尾，B端用户也就有更大的挑选局限。接纳轻情势的食材电商以不限长尾为特征也吸收了许多B端客户，再加上轻资产的属性，很快就在市场站稳了脚根。

好比天平派只卖力拉拢供给商与B端客户的生意营业，不干涉干与诸如分拣、配送、退换货等效劳，有用进步了生意营业效力，关于倾向于直接生意营业或许供给链品类有请求的客户异常有吸收力，以此为上风，天平派敏捷生长起来。

轻情势与重情势均是一只脚走路

虽然轻重情势应用各自的上风在市场中平起平坐，然则跟着经济和互联网的赓续生长，二者的缺乏之处也逐渐凸显出来了。

先说重情势，重情势鼎力大举打造仓储物流等设备，席卷从打仗供给商到送达B端客户全历程的效劳。如许一来，平台的人力物力本钱很高，运营历程当中又须要资金沉淀，资金回笼期长，平台跑不快。所涉环节太多，不只本钱高，各个环节之间的协同也是困难，以是短期内重情势食材电商很难疾速扩大。

同时，简朴的整合替换体式格局和没法疾速局限化特征，让重情势难以构成良性生态，以是从进步行业效力的角度看，重情势的作用不大。好比送菜哥前期在重情势上风的助力下吸收了一批客户，日生意营业以至高达30万，但是资金输出高回笼慢的特征也让还未局限化送菜哥苦不堪言。太高的日单量逐渐成为负累，送菜哥为了连结运营只能紧缩团队、削减联采仓，末了黯然离场。

再如以中小餐馆为目的的集食达，供应从推销到配送的一系列效劳，并对每个定单全程跟踪保质保量，处理了中小餐馆老板亲身推销的困难，上线一个月后协作餐馆达到了300家。但跟着用户的赓续增加，集食达的运营愈来愈极重，末了没法负担一条龙效劳的本钱也就谢幕结束了。

接着说轻情势，轻情势虽然不触及生意营业环节，然则为了吸收供给商和B端客户出场，前期一样平常都邑经由历程补助来和各平台争夺客户资本。不外如许得来的存量虽然数目上去了但质量跟不上，很轻易堕入无补助无客户的逆境。轻情势食材电商作为拉拢生意营业的平台存在致使信息缺乏的瑕玷，由于轻情势食材电商和供给商们谈判未几，管控力天然不高，同时也难以掌握用户的痛点，更没法供应精准的效劳。

另有一点是利润空间有限。轻情势的资金泉源是分销佣金或收取效劳用度，收取的用度幅度很有限，团体很难有较大的增进，以是盈收的天花板很低。收益不高又须要补助增添流量，且可复制性强，很轻易被友商奋起直追，因而可知轻情势平台的生计处境很困难。

轻情势理论上是能够无穷增添品种，能够经由历程薄利多销来完成盈亏均衡，不外理论终究是理论，完成起来难度可不小。像一亩田平台就是理论的践行者，赓续增添产物品种不限供给链是非，平台数据也是增进迅猛，然则一亩田也一向深受数据造假的诟病，末了在利润遥遥无期、消费者不信托、收支均衡大困难的重重压下逐步式微了。

轻重都走不稳妥，夹杂或是良计

食材是对照典范的非标准商品，一方面受天色、泥土、莳植工艺等要素影响，至今没有一种食材能够做到标准化消费；另一方面受都市流畅渠道的限定，配合致使食材价钱起浮不定。食材电商的涌现是为了增进商品标准化和实时配送，然则对照来看，轻重情势各有优瑕玷，重情势生长速率慢但管控力强，轻情势扩大速率快但管控力差利润空间少，都是一只脚走路，以是团体而言，轻重情势想要久远生长都须要革新。

从情势来看，重情势着重线下地推，轻情势着重线上拉拢，轻重情势之间存在互补特征，以是各平台无妨取长补短，晋级成为夹杂情势。

像乐禾、食菜网等重情势食材电商能够恰当吸收轻情势所长，留下平台本身对照有气力的几个环节，将较弱的环节换成拉拢情势，经由历程进步供给链效力，进而提拔平台团体的生意营业效力。好比美菜近来和美团协作以后，将物流等环节交给更专业的美团来做，只着重于食材前端的推销等环节，既能够连结前端管控力晋级效劳质量，还能加速美菜以后的扩大速率。

而食务链、大物图等轻情势食材电商的脚色就像是中间商，虽然供给商与B端用户为了便利的生意营业而挑选此类平台，然则作为不直接介入的第三方，食务链等食材电商无论是与供给商照样与B端客户都没有发生交集，用户的粘合度天然也不高，致使平台对用户的掌控力很低。并且轻情势的红利唯一收取佣金这一体式格局，带来的利润很有限，平台很难有大的红利打破。也就是说，轻情势平台须要从管控力和利润泉源两个角度动手优化。

从管控力来看，食务链等轻情势想要增添管控力，能够自创重情势的善管控优点，比方在前端推销环节增添线下竖立，经由历程线下竖立来增添与用户的交换，增添用户对平台的信托度，从而能够进步平台对用户的管控力。

从利润泉源来看，轻情势平台还能够在增添线下竖立的历程增加新的营业，雄厚收入泉源以提拔红利空间。好比大物图平台，在拉拢情势的基础上，增加线下测试环节，应用测试营业进一步包管品控，既能增添消费者的自信心，还能经由历程增添测试收入来改良收益构造。

整体来看，跟着社会经济的赓续生长，将来食材B2B的轻重争霸局势也会随之转变。轻、重情势都存在着缺乏，经由几年的生长轻、重情势食材电商的暗疾也愈来愈显着，为了更好的生长最先有人提出将二者连系。

从理论上来看连系确切能够圆满的互补，实际上二者干系就是鱼与熊掌难以兼得。简朴的相加而成意味着平台要竖立两套体系体例，本钱治理不是易事。以是，平台想要走的更远，有机连系才相符两种情势的实际情况，只需掌握好夹杂情势的均衡点，届时久远生长也只是时间问题了。

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